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第124章 西关镇刀客1（第2页）

大锅里的水已经烧热，冒着蒸腾的热气，被开水一烫，猪毛就变松变软，刀子一刮，猪毛就干净了。

彩霞的任务是烧火，放血的时候女人不敢看，太血腥了，把脸扭向一边。

猪毛很快退完了，毛猪变成了白条猪，要被挂在钩子上，可二百多斤的猪，秉德老汉弄起来很吃力，毕竟年纪大了。

杨进宝已经系好了裤腰带，从柴房里出来说：“秉德叔，我来，我来！”

男人上去，提了白条猪的两条后腿，双膀较力，轻松将大猪从锅里捞出，挂在了旁边的肉钩子上。

两个肉钩子，各挂了猪的两条后腿，头朝下挂上去的，这样便于取下水。

“进宝啊，你爹就是有名的屠户，他的杀猪技术可好了，门里出身自会三分，你露两手呗，让叔开开眼。”唐秉德叼着烟锅子笑眯眯说道。

“叔，说实话，我很少杀猪的，一般就是给猪治病，劁猪，只杀过一次，可那次也没杀死。”

杨进宝说的是实话，他是兽医，也算半个屠户，一年多的时间，只是杀过一次猪。就是为了巴结马采芹，讨好豆苗那次。

不过那次猪没杀死，还带着刀子跑了，想起那件事，他就觉得好笑。

“呵呵，看来你不是个合格的屠户啊……小子还是经验不足。”唐秉德笑了。

“不是经验不足，现在跟从前不一样了，那时候小，没经验，现在我有把握一刀将猪杀死，还能瞬间斩成千块万块，可我不想杀戮，下不去手。”

杨进宝心眼好，觉得猪也是命，杀猪跟杀人一样，都会让他心里愧疚。

唐秉德就笑笑，先用刀子割掉了猪头，然后给猪开膛破肚，肚子拉开，猪下水就呼呼啦啦往下掉。

老人将猪的心肝脾胃全部摘下来，放进不同的盆子里，然后翻肠子。

杀猪翻肠子是细活儿，一般人干不了。

因为猪肠子脏，要里外洗刷干净，洗不净的猪肠子不能卖钱。

客户回家吃出猪粪蛋，不过来砸了他的摊子才怪？

老头儿觉得杨招财没有把杀猪的精粹传授给儿子，作为叔叔，自己有义务教他。

唐秉德叼着烟锅子，一边抽烟一边教会杨进宝摘猪下水的办法。

杨进宝有点想笑，唐叔叔太不了解他了，目前，他对猪的了解，比对人的了解还清楚。逼闭着眼睛也知道猪的那块骨头在哪儿。

可老人好心好意，他也不好拒绝，只能装作虚心听着。

下水取出，肠子翻洗干净，最后一道手续就是将猪从中间劈开了，一劈两半，分为两扇。这样便于客户运输。

唐秉德帮人杀猪一般不要钱，但是会留下那些下水。

那些客户将猪肉运走的时候，也会将下水留下，作为杀猪人的报酬。

所谓的下水，就是猪尾巴，心肝脾胃还有肠子。

仅仅靠着这些下水，足以让唐秉德老汉丰衣足食，一辈子吃喝不愁。

有时候，他自己也贩牲口屠宰，有专门的固定客户过来拉，送到山那边去卖。

将猪从中间劈开是力气活儿，唐秉德准备了专门的利斧。

可他真的年纪大了，举起利斧没有劈几下，就嘘嘘喘着粗气，还咳嗽开了。

“不行了，老喽，老喽……。”老人感叹一声。

“叔！你歇着，我来我来……。”杨进宝只好搬过凳子，让老人坐下了。

“进宝啊，把猪从中间劈开要用巧劲，不能用蛮力啊，因为猪的肋巴扇跟脊椎，全身最硬的骨头都在后背上，几十下都砍不开，你要小心了……。”