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第164章 各显身手（第1页）

正式开始比赛，首先大家也都是分别迅速开始自己的预处理。

没多久，冯斌他们听到场边传来了一阵惊呼声。

冯斌抬起头看了一眼，好像是在为鲁省那边厨师们惊呼，他也没有过多在意，继续低着头做着自己手上的活。

鲁省厨师这边，一位厨师正在进行着整鸡剔骨。

显然，这个厨师要做的菜，是之前冯斌在德兴酒家里亮过一手的菜《布袋鸡》。

这个菜的难点，在于要把整只鸡的骨头不破坏外皮的情况下剔掉。

从而获得一个如同布袋子一样的鸡皮袋子。

这个剔骨的过程，也是非常考验厨师的刀工，以及对鸡骨头位置了解。

鲁省的厨师手法上非常娴熟，明显这样整鸡剔骨不是第一次做。

当他把整只鸡的骨头剔出，自然是引发了周围观众的惊呼。

这么几天下来，大家也见识过不少厨师手艺。

但是这样把一整只鸡的骨头剔下来，而且不伤外皮分毫，还真的是第一次见到。

相比较《文思豆腐》那种刀工，这刀工同样是令人不得不惊呼。

这么一来，鲁省的厨师团首先吸引到观众们的瞩目。

评委席上，来自鲁省的评委们，见到这样情况，自然是有点小得意。

毕竟他们鲁省算是先声夺人了。

鲁省这边已经有所表现，川省那边不甘示弱很快也动手。

川省直接拿出一只宰杀好的公鸡，然后迅速开始在现场表演了一手整鸡拆骨。

和之前剔骨不同，这次川省的厨师是把整只鸡给拆分开。

随着厨师精准的下刀动手，很快鸡腿、鸡翅、鸡脯肉，一样一样都被拆分开，最终只剩下一个光溜溜的鸡架子。

而整个拆骨的过程，川省厨师竟然只用了1分多钟。

如此迅速精准的整鸡拆骨，自然又一次赢得现场的拍手叫好。

川省的评委也都是顿时满脸堆起笑容来。

相比较鲁省和川省先声夺人的炫技。

其他省厨师要显得比较平静一些，各自依旧只是忙碌手上的东西。

不过很快，冯斌这边也开始吸引到观众们的注意力。

因为他们这边做的菜中，有一道《八宝葫芦鸭》。

这个菜也是需要展示一下刀工。

鲁省《布袋鸡》是整鸡剔骨。

《八宝葫芦鸭》则是要进行整只鸭子剔骨。

冯斌没有去争抢展示剔骨，因为他还有更重要的事情要做。

所以整鸭剔骨是交给了另一位厨师去做。

虽然对方没有鲁省那边整鸡剔骨那样的快，但手法上倒也并不会输多少，只是冯斌他们这边这位名叫“常涛”的厨师更加细致。

海参，这种食材同时出现在了京菜、鲁菜、粤菜、本帮菜三个团队里。

其中京菜做的是一道《乌龙吐珠》。

鲁菜则是传统名菜《葱烧海参》。

粤菜所做的是《鲍汁扣辽参》。

冯斌他们的厨师团，则是做一道德兴酒家的招牌，也是李柏清曾经在德兴酒家里开创做法的一道菜《虾子大乌参》。

这其中，京菜、粤菜和冯斌他们都是用个头很大的水发海参进行烹饪。