手机浏览器扫描二维码访问
26熘肝尖（第3页）
厨房里刚买的菜还堆在地上，徐汉生翻找了一下，看见了两块泡在水里的生猪肝。
“先来一个熘肝尖吧。”老爷子点了一个相当考验功力的家常菜。
沈何朝点了点头，看了一眼猪肝，换了一盆水，撒了点盐，然后……他转身走了出去，小腻歪该喂了。
“这，这是怎么了？他是不想做？”徐大厨有点茫然。
沈抱石凑过去看了一眼猪肝，瞥了他的老伙计一眼：“这块肝还没泡到一小时呢，做给你你吃么？傻！”
“呿！”
“哼！”
两个年过古稀的老头儿互瞪了一眼，一前一后走出了厨房。
溜肝尖儿，取用的猪肝的最外围的部位，没有苦涩的筋膜，味道鲜滑清爽，是北方相当家常的一道菜。
可是想做好并不容易。
肝脏是动物的排毒器官，也是分泌胆汁的地方，烹饪的时候，一要去其腥，二要去其苦，三要留其嫩。也就要求厨子，眼力、刀工还有对火候的把控缺一不可。
猪肝提前用淡盐水浸泡一两个小时，还要勤换水，这样才能够去掉里面的毒素和胆汁味道。
切肝尖儿的时候，每一片肝尖不仅要厚度统一，大小一致，还要保证每一片肝尖儿都有至少三个外边，就是说每一片肝尖儿都要保留能够有益于保存水分和组织形状的那层外膜，不仅是为了外形，更是为了口感。
沈何朝用的是沈家的金柄菜刀，厚重的大刀在他手里轻松地像是一片纸。
他没向普通人那样把猪肝放在案板上一片一片地切下来，用左手举着猪肝，他右手持刀自上往下一片一片地把肝尖儿削了下来，一边削，一边转动着猪肝。年轻的男人神情专注，他下手极快，下刀极稳，手臂的每一下挥动都像是精确计算过一样，旁人只见刀光闪耀，一片片的肝片就轻飘飘地落在了盘子里，每一片几乎都是等大的，厚度更是惊人的一致。
只有真正的内行人才能看出更深入的东西，比如稳重，比如用心，比如对厨艺视之如生命的虔诚。
徐汉生看着这一幕，表情复杂难辨，是嫉妒，是怀念，还是悲伤，他自己额说不清楚。轻声地，他问自己跟前的沈抱石：“这是你们家传的片云刀？”
片云刀，卷云刀，梳云刀，流纹刀，冰炸法，冰爆法，清浆法，清炸法，清烩法，冷油法就是百年沈家曾经纵横京城的沈家十技，十种手段全是用来烹饪鲍参翅肚这等极品海鲜。
没想到，今天在这个小厨房里居然能看到二十多岁的年轻人用片云刀来处理这个猪肝。
何其有幸的猪肝。
何其有幸的自己。
徐汉生语气急迫：“这个徒弟我收了！”
“嘿嘿，等我吃完了肝尖儿再说。”沈名厨必须要吊吊他的胃口。
“哎哟你个老东西……”
说话间，沈何朝已经完成了挂浆焯菜滑炒肝尖儿的步骤。
料酒，生抽，糖，醋，盐调成味汁，锅内点油起火，葱姜爆锅，先下焯过水的胡萝卜片，青椒片和香菇片，再下已经变色成金黄的肝尖。
浇汤出味，薄芡收汁，瞬息之间，就是一盘鲜脆嫩滑恰到好处的熘肝尖。（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
加WX公众号：无名书坊，看更多小说
霸道专属
简介施雨竹目光呆滞地看着长腿帅哥光着的上半身好半晌，回过神来后伸手擦了擦嘴角根本不存在的口水，她是应该趁机把对方的上衣都脱光呢，还是就这么帮对方擦一下上身继续穿回去？看着对方像死猪一样躺着，本着便宜不占白不占的原则，这可是个好机会，她决定干脆一不做二不休，直接把上衣脱了，就这么干！施雨竹把毛巾放到了一边，俯下身把手穿过对方的脖子伸出另一只手就想要替对方脱衣服，可惜重心...
北美新秩序
北美新秩序北美美丽富饶的土地，不应该只属于欧洲白人移民，北美无辜的印第安人民，不应该遭受野兽们的无端杀戮．于是，穿越者来了，带着梦想和希望，重建北美新的秩序。...
九婴邪仙
故老相传，超脱于修真界之外，有一个浩瀚的仙界，百族林立，有莫大的机遇，有无尽的天材地宝，更有无尽的修炼福地。龙颜，身怀九个元婴的怪才，一步步踏上修仙之路，他该如何求仙证道，斩尽九天十地，成就无上仙路。...
重生成了反派的掌中娇温婉谢渊渟
温婉重生了，这一世，她还是温国公府的孙小姐。父亲枉死，家中男丁悉数下狱，拿得一手烂牌，温婉表示无所谓！这一世，她再也不会袖手旁观。于是抛头露面成了家常便饭，当街打马也无不可，暴揍狂徒更是手到擒来，挺不住了，以一己之身对抗豺狼虎豹也是有的，泼辣之名如雷贯耳。而当她被亲手拖出深渊的亲人背叛，反咬一口，推入那死无葬身之地时，却是那曾经一鞭子毁了她容的炮灰反派拼死为她杀出了一条生路。温婉惊讶，这世...
盛安然郁南城
盛安然郁南城作者盛安然盛安然郁南城txt下载盛安然被同父异母的姐姐陷害，和陌生男人过夜，还怀了孕！她去医院，却告知有人下命，不准她流掉。十月怀胎，盛安然生孩子九死一生，最后却眼睁睁看着孩子被抱走。数年后她回国，手里牵着漂亮的小男孩，没想到却遇到了正版。郁南城拽着她的手臂，怒道你竟然敢偷走我的孩子？小男孩一把将男人推开，冷冷道不准你碰我妈咪，她是我的！...
玄幻：我从徒弟身上刷属性
苏牧穿越玄幻世界，获得最完美传道系统，只要收徒就能从徒弟身上提取修为，为了世界和平他只好广收门徒并且努力压榨徒弟的潜力。恭喜您收到一名资质为398的徒弟，对方拥有七巧玲珑心，师傅获得慧心光环加成智力增加五点。恭喜您收到一名资质为866的荒古身体徒弟，获得徒弟体质光环加成自身根骨增加10。众徒弟师尊为什么让我们学三字经，这种小孩儿学的东西太简单了？苏牧一把戒尺敲了过去人之初性本善，为师这是让你们找回初心，免受心魔之灾。众徒弟师尊真是一番苦心啊，我等要好好学习。系统恭喜宿主成功教导徒弟向善，智力提升5点。...