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第119章 对手竟是严明大师（第3页）

另一边，主持人见双方选手就位之后，就开始宣讲今天的比赛规格了。

两位选手，一共需要做三道菜。

第一道，是双方都需要做的指定菜品，佛跳墙！

第二道，是双方都使用指定的食材，各自发挥做出的菜品！

第三道，是双方完全自由发挥，做出的菜品！

同时，三道菜品必须一同上菜。

也就是说，这除了考验厨师的厨艺之外，还考验厨师对菜品制作的规划流程。

毕竟，如果有的菜品用时很长，那么其它先出锅的菜品，或许就已经冷了。

另外，整场比赛结束的时间，定在下午三点半。

如果届时未能出菜，将被直接判定为失败。

而后，随着主持人的一声令下。

众人期待已久的比赛，也就正式开始了。

卓小凡看了一眼台下观众，又看向了对面的严明。

只见严明直接来到食材区，开始挑选食材了。

“唉……”

卓小凡深深叹了一口气，也来到了食材区。

食材区的各种食材，都是分门别类的摆放着的。

其中，指定食材区放着一箩筐的茄子。

也就是说，这第二道菜品，将用茄子来制作。

随即，卓小凡将佛跳墙的食材挑选好，又随手拿了几个茄子。

至于第三道菜的食材，卓小凡准备之后再来挑选。

将挑选好的食材拿到厨台区后，卓小凡便开始了食材的准备工作。

佛跳墙，那可是一道闽菜系的名菜。

制作这道美食，其制作工序那是非常复杂。

因为光是它的食材，就有十几种之多。

同时，为了充分体现每一种食材的口味和特点。

需要先将这十几种食材，分别独立制作成一道菜，最后再汇聚到一起。

所以这道佛跳墙，绝对是今天最耗时的一道菜品。

而卓小凡在这边准备食材的时候，对面的严明也将食材准备好了。

随后，卓小凡不再看向对方，而是专心的做起了手里的活儿。

首先，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上放进沸水锅中。

在锅内加葱段、洪片、绍酒去腥，煮十分钟后取出。

拣去葱、洪，将箅拿出放进碗里。

并在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸两小时后拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

鱼唇切成大小均匀的长块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、洪片去腥，煮十分钟后捞出，拣去葱、洪。