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第一百九十五章 不能和钱过不去（第2页）

每天要提供艾伯森商店1000桶鲜奶，应该能剩下1.3万磅。

1.3万磅鲜奶，全部制成奶酪也就1300磅。

这是一个大概数据，生产过程中肯定有误差值……

按照以前的数据，河谷牧场的羊奶，9.55磅就能制作出1磅的奶酪。

埃里森摸着下巴思考许久：“我们对羊奶酪的需求不算大，每天100磅不到……平均数字是92磅，主要还是配送给餐厅了。你每天有多少卖不掉的鲜奶？”

“大概……1.3万磅左右。”

“这样，我可以购入13万磅鲜奶。”

“我需要至少一个月缓冲期。”陈默摇头。

“15万磅，极限了。”埃里森露出苦笑：“我还得和各大餐厅沟通后才能答复你。”

在办公室坐了十几分钟，奶酪工厂经理终于过来……

“这位是洛克维斯，奶酪工厂经理。奶酪的生产都是他在负责……”

洛克维斯看起来五十出头，沉稳，内敛。

埃里森继续介绍道：“这位是陈默，河谷牧场的老板。”

“洛克维斯先生您好。”陈默笑道。

“陈默先生您好。”

算是打过招呼了，埃里森给洛克维斯倒了杯咖啡：“河谷牧场的鲜奶通过了有机认证。我们的工厂能不能用有机鲜奶加工出有机奶酪？”

“当然。确定是获得农业部认证的有机鲜奶？”

“是的。”

“埃里森先生刚才询问我，工厂饱和状态的产量……能不能做成有机奶酪主要看原材料，以及农业部是否认可。工艺上面的要求其实不高……可要做出高品质奶酪，对设备的要求比较高，我们工厂只有一条巴氏杀菌法的生产线。另外两条生产线制作牛奶的奶酪，是老式设备，采用的热蒸汽直接喷射加热，也就是超高温灭菌处理生产线。”

埃里森食品公司的奶酪工厂，不全是完全新建。

这家工厂原本就是奶酪制作工厂，采购有新设备，主要用来制作绵羊奶酪……

洛克维斯说了下制作奶酪的工艺。

陈默点了点头：“能带我过去看看吗？”

“当然。”

奶酪工厂在郊区，开车四五分钟路程，埃里森也一起跟了过去。

进去工厂，这里还在制作奶酪，洛克维斯详细给陈默讲解了每一个工艺的步骤。

“制冷罐，过滤，巴氏杀菌机，前面三个步骤在我的鲜奶工厂可以完成。”

现在的巴氏杀菌法一般分两种，一种是低温长时间的，一种是高温短时间的。

低温杀菌保质期通常在7天以内，。高温杀菌设备昂贵，保质期15天。陈默牧场里的便是巴氏高温杀菌……所谓高温，也就是将温度控制在75-90℃。

陈默牧场的那套设备价格昂贵，可以将温度精确控制在75—77℃。也可以调节成低温杀菌……