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山楂蜜饯是夏月初自己加了白糖和蜂蜜熬出来的,果肉已经熬到半透明,外面裹着亮晶晶的糖浆,酸甜适度。
一入口,立刻刺激得口水疯狂分泌,原本不太饿的人都变得胃口大开,开始期待快点上菜。
“孔雀开屏。”
“琼花抱蕊。”
这次一下上来两道菜,摆盘依旧精致美观,屋里的赞扬声四起。
孔雀开屏是浇汁茄子,茄子干泡发后夹上肉馅儿,裹上薄糊下锅炸透,再下锅用汤煨入味。
用萝卜雕出孔雀头摆在顶端,四周用切得极薄萝卜片铺开成孔雀开屏状,摆上收汤后的茄片,最后将泡发的枸杞点缀其上。
一口咬下去,肉汁和煨进入的汤汁一起迸发出来,口中顿时被浓郁的香味占领,充分缓解了被蜜饯勾出来的饥饿感。
桌上莫名地安静,所有人都在埋头吃菜,竟然连称赞的功夫都腾不出来。
若说前两道菜对大家来说比较新奇,第三道菜却是北方家家户户每年都吃的——酸菜血肠白肉。
酸菜被切得极细为铺地,白肉卷成花瓣围绕盘边,血肠层层铺开,如花蕊般被白肉捧在中间。
曹兴平时最不爱吃这些肥腻的家常菜,今天礼貌性地尝了一口却再也停不下来了。
血肠清嫩味浓,白肉煨得恰到好处,酸菜极好地起到了解腻的用,使得整道菜香而不腻,回味无穷。
崔书青见他吃得香甜,忍不住道:“妹夫,我家请的这厨子手艺如何?”
曹兴想起自己刚才大言不惭的话,脸上不由得一红。
好在崔书青还算给新妹夫面子,没有再多加挖苦,帮他夹了一筷子菜,笑着说:“硬菜还在后头呢,大家可都留着点儿肚子。”
旁边一个亲戚喝了口酒,冲崔老爷子比了个大拇指取笑道:“老哥哥,你家这回请的厨子真是这个!”
“这厨子可比做喜宴那个强多了,老爷子真是心疼孙女婿,特意换了个大师傅来!”
崔老太爷也吃得很是高兴,笑得见牙不见眼,冲曹兴道:“喜欢就多吃点儿,下晌叫人套车送你们回去,吃醉了也不怕的。”
说话间又有三盘菜端了上来。
“白头偕老,一团和气,龙凤呈祥。”
白头偕老那日试菜已经吃过了,崔书青便将目光投在另外两道菜上。
一团和气便是红烧狮子头,焯烫过的白菜叶垫底,嫩绿喜人。
酱红色的狮子头摆在上头,三肥七瘦的比例适中,红亮亮地泛着油光。
肉粒吸饱了汤汁,一口咬下去满口软糯的肉香,简直让人欲罢不能。
龙凤呈祥是一道干烧鱼,因为崔家提供的鱼都不是很大,夏月初便每桌上了两条鱼,呈太极状盘曲,鱼身上打了均匀的十字花刀。
鱼肉外焦里嫩,汤汁香辣可口,回味甘甜。
这道菜最受欢迎,端上来没一会儿,鱼肉就被吃得精光,只剩下一根光秃秃的鱼骨头露在外头。
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