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502 包饺子（第2页）

要先放入清水搅拌，一般一斤肉要放上半斤水，顺时针的搅拌十几分钟。

让肉完全吸入清水，这样的肉馅才会嫩。

之后再放入各种的香料粉，酱油，盐，熟的植物油，葱姜和香菜，最后把切好的菜给放进去，搅拌均匀。

不同的馅料，要放的肉菜比例不一样。

酸菜馅儿的饺子，肉和菜的比例基本上是一比一。

用的肉馅也是偏肥的。

酸菜是一种很神奇的发酵食物，酸味儿跟肥腻的肉馅结合，是最美味不过的了。

白菜的馅儿和萝卜馅儿的饺子馅儿，就要少放点儿菜了。

这样，包出来的饺子，就是以肉馅儿为主，香甜弹牙。

萝卜肉馅里，最后还放上切成小指头尖儿大小的干贝丁儿，搅拌均匀。

李海棠和宋秋芝在调馅儿的时候，王梅香也把面给和好了。

厨房的地方不够用，宋桂兰早就把面案子给摆到炕上了。

几个人撸起袖子，正准备包饺子呢。

全家都要吃的，不紧紧有晚上年夜饭的饺子，还包明天大年初一早上吃的饺子。

今年最少要捏上四百多个才够！

沈家的婆媳几个配合的也好。

李海棠和王梅香负责擀饺子皮，宋桂兰和宋秋芝两个人负责包。

三种馅儿，一样一样的包。

放饺子的屉子，是自己做的。

用一个个细细的去皮的木条子，给扎成一个圆形的盖子。

包好的饺子，一个个的摆在上面，一个盖子上能放五十个左右。

包好一盖子，就拿到外面去。

零下十几度的气温，饺子很快就变成速冻的了。

婆媳几个齐心协力，很快就包好了白菜和酸菜馅儿的了。

接下来就要包三鲜馅儿的。

李海棠一拍额头，突然想起了一件事儿。

“哎呀，这个等会儿包，差点忘了……”

她说着，就风风火火的出去了。

“二嫂要干啥去？”王梅香好奇的问。

没多一会儿，只见李海棠手里捧着一把东西重新进来了。