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第39章 老马大饭店（第1页）

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老马大饭店说白了，就是夫妻店，老马是大师傅，管打理炒菜，老马的老婆管算账，端菜，收拾桌子，在蓟县电厂的南门，陆陆续续的开了几家饭店，朝霞饭店无论规模还是档次都是最大最好的，而老马饭店最小，不过老马的手艺好，我们都管他开的小食铺叫老马大饭店。

老马饭店就三，四张大桌子，炒的菜就是可以掰着手指头可数的那几道菜，溜咯吱，素炒土豆丝，爆炒肚丝……。每到蓟县电厂换新厂长，都有人介绍，必须光顾老马大饭店，把老马的拿手菜品尝一下。

老马饭店是小本经营，它不像朝霞饭店，吃饭可以赊账，老板娘死硬的就是欠一块钱都不准走出店门口。不管多数，老板娘算账的时候，从不去零留整。大家都说，老马大饭店，要是换一个别的老板娘，早就发了……。

老马饭店的菜便宜，人多了，算账的时候，老马的女人忙不过来，她就数人，一桌子，每个人大盖消费了十元钱，去的趟数多了，我们也就摸出来了规律。一桌坐的下，也尽量分开……。

老马炒的菜好吃，是火候掌握的好，旺火热油，加入已准备好的原材料，不停的翻炒，加调料，收汁，……看了多少次，也没有把他炒菜的诀窍学到手。

老马一直没有扩大他的饭店，菜谱多年没有花样翻新过，没有请过人，俩口子经营他们的店多年。直到电厂收回电厂路边的土地，建立了隔离区以后，老马饭店彻底关了。但是老马饭店是一种记忆，它保留在我有味道的生命中。