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第21章 下水道（第1页）

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在新创酒楼工作，总觉着不如在盛美酒店干顺心，到底为什么自己也不知道，总是有种别扭的感觉。曾和高师傅说过，如果盛美酒店重新开业，可能的话还回去工作。高师傅说在哪干都行，主要得能学到东西，能锻炼自己就行，谁在哪都不可能干一辈子。他说我要是不干了和他说一声就行，随时都可以走。

在下一个周末我去了陈师傅那里。

陈师傅那里还没有完全开业，一期工程刚刚结束，现在他们只做一些内部接待。

他那里是个山庄，有餐饮、客房、洗浴、游泳馆，那是我在那个时候见到最大的餐饮了。

陈师傅领我四处参观了一下，有很多地方正在施工，还没建完。

当时已经营业的餐饮部叫我大开眼界。

当时就想什么时候自己也能到这样的地方来上班呢？心想只要自己努力总有一天也会到这样的地方来上班，别人能做到的我也能。

参观完之后陈师傅对我说：“这都没啥，就是地方大点，条件好一些，比小地方的设备设施全一些。一般个人开的饭店不可能会投这么多钱，啥都买，小地方只要够营业就行。不用羡慕大地方，对厨师来说都一样炒菜，主要还是看你菜炒的咋样，菜炒的不好屁都不是。”

对陈师傅说的表示认可。

陈师傅说：“菜炒的好哪都有人用，别以为地方大，档次高里面的人就厉害，这里面也有二百五，啥也不是的。”他跟我说：“你好好干，把手艺学精了，到时候不用你找活，活自然会找你。像人家粤菜你看有几个是老广主动过来找活的，不都是咱们东北老板过去找人家，为啥？还不是人家厉害，菜做得地道儿，才去上门请的。”

听了陈师傅的话心里挺激动，在心里跟自己说一定要好好学，等自己当厨师的时候也要把厨房做成粤菜厨房那样，把菜做的和粤菜一样出名。

和陈师傅说了自己在新创酒楼的情况，也说了自己的想法，陈师傅说：“新创酒楼是个内部酒楼，不对外，在那里干活是挺舒服的，但是内部酒楼就是那样，没有什么竞争，只要是招待就得在自己酒楼吃，去外面吃回去报销不了，所以人家也不用担心生意好坏，天天几乎都一样。那里的厨师很少创新，没有社会酒楼发展的快。”然后说：“要是觉得在那里学的差不多了换个地方也行，如果盛美重新开业保证换老板，换老板就得重新找厨师，你回去也行，还能跟新厨师多学点东西。”

他问我：“回去之后准备干啥？”

我说：“还是干水案，在底下多练练。”

他说：“对，多在底下练练，在底下才能学东西，上了灶台就学不到啥了，也不爱学了。”

从陈师傅那回来开始安心地做工作，平时说的话更少了。和三个川菜师傅还是那样不冷不热的，虽然经过上次“鞠躬事件”之后有点改变，但人都是自私的，谁当了师傅之后还被手底下的小弟给埋汰了也不好受，人心不会那么宽广，面子上不说心里头也是有忌讳的。

三个水案依然是把自己的活干完之后争分夺秒的去撩服务员，为自己的终身大事孜孜不倦的奋斗着。

我每天上班之后开始干活，自己的活干完之后开始收拾卫生。

我负责的操作台、操作架、冰柜、冰箱到啥时候都是干净的，冰箱里的原料永远都是规规矩矩、整整齐齐，有时候看到自己看着都感觉很满意。跟自己说如果有一天自己管理厨房卫生必须达到这个标准。

活干完之后去帮王姐洗碗。我一去王姐就打开话匣子，叨叨咕咕的说个没完，从哪个服务员和谁说话了，说了什么，到哪个水案让人家给骂了，骂到什么程度都会和我说。

反正她说她的我干我的，我们俩谁也不耽误谁。

赵姐对我很好，我的工作服还是她给洗，每到周末她回家之后回来都会给我带好吃的，有时候是饺子，有时候是馅饼，还会从家把菜做好拿来我俩在寝室小酌几杯。赵姐对我找对象的事非常上心，总是窜缀我和前面的服务员处对象，可是我的心不在这里，也没打算在这里长干，也就一笑了之。

赵姐动不动就说我傻，对此我从不反驳。

新创酒楼里北四路很近，我去了一趟北四路，那些小饭店还在，只是我原先干的抻面馆改成了理发店，英子和王姐工作的熏肉大饼店改成了米线店。

一切都是物是人非，英子、王姐已经找不到了。

赵姐问我如果现在见到英子会把她领回家当媳妇吗？我说不知道，从来没考虑这事。

九月下旬我又去了三台子，到了盛美酒店。

发现酒店开门了，里面有人。

我走进去，里面有一些人正在装修。原来的墙壁全换了，正在刮大白。一个很有气质的女人看到我，走过来问我找谁，我说进来看看，以前在这里干过。

她问我：“你以前在这里干什么了？”

我说：“在厨房做水案了。”

她问：“水案？水案是干啥的？”

我说：“切菜配菜的。”