100笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第80章 笋丁烧麦（第1页）

第二天，江月她们又准时到了铺子。

江月让王婶将糯米清洗干净，自己去院子里，拿昨天下午已经清洗好晾干的蒸笼和细棉布。

江父和江母正在磨黄豆浆。

“阿月你这是准备做新吃食了。”

“是啊爹，就辛苦你和娘多磨些豆浆了。”

“嘿，这没事儿，你自己干活的时候小心些。”

江月拿着东西回了厨房，王婶已经将糯米都洗好了。

“王婶，您再帮我剁些肉馅吧。”

“好嘞，我这就给你剁。”

王婶将五花肉用温水洗了一遍，切成薄片后便开始剁了起来。

因为有点赶时间，江月便拿了两屉蒸笼，将细棉布铺在蒸屉里，把已经浸过水清洗干净的糯米平铺在细棉布上，盖上盖子，放在大锅里隔水开蒸。

糯米蒸熟要些时间，王婶已经在剁肉馅了，江月便拿了面盆，将面粉加入清水和鸡蛋，揉成光滑的面团放在一旁醒发。

旁边的王婶已经剁好了肉馅，便帮着江月把已经焯好水的笋块，切成小笋丁，两人又切了一点胡萝卜丁放在一旁备用。

“王婶，我看糯米已经蒸熟了，您把糯米盛出来吧，然后把细棉布清理一下，等会儿还会用到。”

江月说完，便起了油锅，将剁好的肉馅放进锅里翻炒，等到颜色变后，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒均匀，随后加入适量的酱油和盐，白糖调味。

锅里的肉馅翻炒均匀后，江月熄了火，倒入已经蒸熟的糯米，将两者混合搅拌均匀。

江月拿起之前的面团，揉了揉后，分成小剂子，想着工人们饭量大，她便擀成了圆形的大薄片，这样包出来后个头儿能大些。

面皮擀完后，她拿起筷子，将糯米肉馅夹起来平铺在面皮上，面皮中间再放一点糯米肉馅，随后将面皮边捏成波浪状，收口后，不仅形状看着好看，面皮里也裹满了糯米，这样吃到收口处时，就不会只吃到干巴的面皮了，最后再整整形，收好腰，漂亮又好吃的烧麦就包好了。

因为量多，江月一个人包的速度有些慢，江母和王婶忙完自己的事情，便也过来帮忙包了。

“阿月啊，我这个怎么跟你的有点不一样啊。”

江月瞧了瞧江母手上的烧麦，便知道了原因。

“娘，您这是中间放的那块糯米肉馅放多了，稍微少放些。”

“诶，好嘞，那这个丢了也可惜，等会儿一起蒸了，留着我自己吃吧。”

“那我之前包坏的也蒸了我自己吃，阿月你看这样的能用吗。”

王婶已经失败了好几个，这次的她感觉包的还挺好的。

“差不多了王婶，这面皮周围还可以再铺点糯米，包出来的就正正好了，不过这个也是可以拿来卖的。”

“哈哈，那就好，那我大概会了呢。”

就这样，三人很快就包完了四屉蒸笼的烧麦，因为离工人们上工还有些时辰，便将烧麦放在一旁备用。

“娘，我先给哥和大娃哥蒸几个烧麦吧，他们应该喜欢吃的。”

“你哥什么不喜欢，你就把我们刚才包坏的蒸了给他们吃吧，就是样子丑了点，又不影响你做的味道。”

“好嘞。”江月自己也想吃了，看量不够又多放了几个自己包的，放在锅里蒸了起来。

“妹妹，我看你昨晚准备做新吃食，早上有我的份吗。”江阳人未到，声已到。

“你倒是记性好，喏，这不是在锅里给你蒸着了吗。”