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第九十七章 太霸道了（第1页）

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今天总算是找着机会了。

她把削好皮的土豆用波浪纹花切刀给切好后，再用清水把表面的土豆淀粉给冲掉，防止淀粉过多，到时候容易出粘锅的现象。

接下来一步就是水煮土豆条了。

在上辈子时，张宴洋就挺喜欢吃狼牙土豆的，但是一般外面卖的都是有一道油炸的工序的。

作为一个学营养的，她当然知道这种吃法是很不健康的。

先不说这这样会吃进去多少油脂，就说那用来炸土豆的油，卖家是不可能炸一次就给你换上一锅新的油的，那些油都是经过反复高温加工的，会产生多少有害物质，会对健康有伤害什么的自然是不必多说了的。

但是张宴洋就是爱这一口，每次路过卖狼牙土豆的地方的时候，就会情不自禁的就被吸引了过去。

后来，有一次，她想了想，干脆用水来代替油。

反正油与水的目的都是把土豆给煮熟嘛。

当然用水煮的土豆与油炸的土豆在接下来的步骤是会有所不同了。

这用油炸熟之后的土豆，打捞起来之后，直接撒上一应调料，再搅拌均匀就可以吃了。

但是用水煮的土豆就要多一个步骤——炒。

张宴洋把煮好的土豆给打捞起来，放在一边备用，炒锅内放入适量的菜籽油与一点点的猪油。

恩，菜籽油与猪油混合会让做好的狼牙土豆更香。

把锅内的两种油都烧热之后，接着放入煮好的土豆条，翻炒均匀。

然后下一步就是放入各种调料了。

她最先放入锅中的是一小块浓缩的鸡肉鸡骨汤用来替代上辈子时的鸡精味精。

这个时代是没有鸡精味精的，张宴洋今天下午给冯倾倾说了要准备浓缩的鸡肉鸡骨汤。、

张宴洋觉得这还是可以勉强代替它们的，而且还更加的原滋原味，用来增加鲜味是完全没有问题的。

然后接着依次放入磨好的花椒粉、孜然粉、辣椒面、盐、新鲜的小米椒末等调料。

其中最关键的一味调料是孜然，没有这个东西，做出来的就不用叫做狼牙土豆了。

其中辣椒面与盐要选择在快要起锅的时候放入。

因为辣椒面比较容易吸油，刚刚放入锅内用来炒狼牙土豆的油本来就不多，这要是一开始就把辣椒面给放入了下去，很容易的就把土豆表面沾着的润滑的油给吸完了。

还会让土豆条表面迅速的裹上一层辣椒面，这样其他的调料就不是很容易被土豆给吸收掉了，所以要把辣椒面给放置到最后面来放入。

至于盐，是由于整个过程中会给土豆条裹上好几层的调料，要是盐选择在一开始就放入的话，这样到时候吃土豆的时候，吃进嘴里的第一感觉是觉得则会东西完全没有味道嘛。

要知道这一般的菜要是吃不出盐的味道来的话，其他的味道再好也是会打折扣的。

因此把盐也选择放到最后一步来放入，放入少量的盐，就会让人在味觉上面觉得很满足了。

这样盐的量也放入得不多，吃得也会很爽。

因为这盐虽然是必需品，但是也是不用食用过多的，推荐的每人每天的最嘉食用盐量是四到六克，这要是长期都吃盐放得多的菜也很容易导致一些慢性疾病的发送的。

张宴洋在快要起锅的前两秒种放入切好的小葱段，再继续翻炒均匀，然后就可以起锅了。