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第146章 评委品尝（第2页）

待两面煎至金黄，萝卜丝饼即可出锅。

萝卜丝饼一出锅，卓小凡就闻到了一股淡淡的香味。

而另一边的马小双见状，脸色却是有些难看了。

因为他从卓小凡做的菜品就可以看出，卓小凡已经知道了他挖的坑了。

在将萝卜丝饼做好之后，卓小凡就要准备制作蒜籽烧裙边了。

蒜籽烧裙边这道菜，重点突出一个蒜香味。

所以，制作这道菜的时候，一定注意蒜的使用。

同时，在发裙边的时候，也要把握它涨发的时间，以及裙边的清洗。

卓小凡等到裙边涨发好之后，细细的用毛刷清洗干净。

然后用刀改成大坡刀片。

改刀后的裙边，放入热水中氽透后捞出控干水分。

西兰花切小块，焯水备用。

起锅烧油，将剥好的蒜籽炸制金黄后，捞出备用。

锅内留适量炸蒜的蒜油，下入裙边煸炒。

再加入适量盐、酱油、胡椒粉，以及适量的清水。

小火烧至收汁后，放入蒜籽。

等到蒜籽烧入味后，勾入流水芡。

出锅装盘，码好点缀的西兰花。

一份蒜籽烧裙边就做好了。

至此，卓小凡的三个菜，也就基本完成了。

而此时，距离狮子头出锅还有一段时间。

所以，卓小凡准备争分夺秒的制作最后的汤品，酸辣乌鱼蛋汤。

酸辣乌鱼蛋汤，是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道特色传统名菜。

在豫菜系和鲁菜系中，都有它的名字。

同时，这里的乌鱼蛋并不是蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体。

所以，这道菜的重点便是乌鱼蛋的去腥，以及味道掌控。

首先，将乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。

再在开水中加适量料酒，浸泡乌鱼蛋除去腥味。

锅中加入适量清水，待煮开后，下入乌鱼蛋，加入胡椒面。

等到锅里煮开后勾芡，再加米醋，一点点葱油后即可出锅。

出锅装盘之后，撒香菜末装点。

一道酸辣乌鱼蛋汤，就此完工。

至此，卓小凡的三菜一汤，就基本完成了。

而这个时候，那已经炖煮了很长时间的狮子头，也差不多该出锅了。

油菜加点盐开水烫十秒钟，摆在盘中。