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第170章 要做就要做得漂亮（第3页）

而每种菜品因为烹饪方式的不同，所需要的时间也就不同。

比如说，你做个简单的炒菜，肯定要比做道炖菜快得多。

也就是说，这第三场比赛，可能不只是考验参赛选手的厨艺。

还同时考验着参赛选手对这十道菜品的理解程度，以此合理利用那有限的时间。

但现场多数人，都没有发现这个问题。

他们想的是，我赶紧从第一道菜开始做起。

只是我的速度够快，就一定能够多完成几道菜。

也就是说，他们从一开始，就没想着做完这十道菜品。

但卓小凡不同，要做就要做得漂亮。

这十道菜品，卓小凡是一定要完成的。

正所谓磨刀不误砍柴工，卓小凡在发现了那十道菜品之间的联系之后，就开始了手里的动作。

而卓小凡首先要做的，便是耗时最多的卤菜以及炖菜。

当然，这里的耗时最多，并不是指做这道菜要的时间。

而是指整道菜品，从动手到完工的时间。

因此，卓小凡首先要做的菜品便是洪汁肘子，以及五香牛肉。

这两道卤菜，前期的制作过程比较简单，而且耗时也少。

新鲜猪前肘刮洗干净，顺骨缝划一刀后，放入汤锅内煮熟。

在猪肘煮制的这段时间里，卓小凡又开始制作五香牛肉。

新鲜牛肉洗净，均匀的改成五百克左右的块。

再用料酒，洪，大葱，适量精盐腌制一个小时。

趁着牛肉腌制的这个时间，卓小凡又开始准备炖菜了。

一道是小鸡炖蘑菇，另外一道是猪肉炖粉条。

这两道炖菜都是非常常见的菜，但真正想要做到美味的程度，还是比较麻烦的。

仔鸡切块，清水浸泡去除血水。

鸡肉块冷水下锅，焯一下水。

葱洪改刀备用。

起锅烧油，油热后将焯好的鸡块煸炒出香味。

再加入葱洪、干红辣椒、大料和香叶。