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第六百三十一章 拔丝香蕉（第1页）

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香蕉已经到了！杨松剥开一根香蕉品尝了一下！香蕉甜味儿还是不错的！没有什么青涩的口感！那边的水果店！杨松还是有点了解的！经常卖些不太好的水果！不过今天的水果还是不错的！

五根香蕉！足够一盘了！杨松飞快的将所有的香蕉切成了大小同等的小块！然后飞快的调配了一个芡汁！简单点说，就是用红薯粉勾成了非牛顿流体的状态！杨松将所有的香蕉丢进去了！开始搅拌，彻底将所有的香蕉全都裹上了红薯粉芡！然后将油锅全都烧热了！将香蕉一个个全都丢进去了！厚芡在入油锅的时候，瞬间就定型了！杨松分个仔细查看了一下！确定没有烧糊的之后，全都捞起来了！

香蕉裹上糊之后，炸成定型之后！就可以下锅炒！香蕉这个东西！并不是说直接就能够下锅炒的！香蕉看上去有点硬度，但是上炒勺之后，就容易烂掉！再说了，裹上糊之后，油炸定型，这才是最香的！只要不是大幅度的翻炒，就不会出现任何问题！

下面就剩下糖浆了！杨松想了一下，不知道用白砂糖好还是冰糖好！两个糖从本质上来说，口感并没有相差太多！但是杨松还是决定用冰糖来炒！冰糖不管怎么说，都比白糖要稍微好上那么一点点！

熬糖浆！体现的就是一个火候问题！很多人都知道糖色这个东西！红烧肉制品啊！或者是卤东西啊！用糖色都是很不错的！但是糖色很多人都很难去控制！一不小心就变成了苦味儿！因为就是这个火候，火候不能小了！不然糖色始终都变不成自己想要的颜色！要是火候大了！那么就会烧焦！这样的话，糖色就会带有很浓重的苦味儿！这就是糖色的困难之处！需要不断的练习！

虽然现在做的这道菜！不是需要将冰糖炒成酒红色，但是同样是看中火候的！杨松将一把冰糖全都丢进去了！然后就开始用小火开始炒冰糖！脚上还在控制着火候的大小，因为还是第一次在这个灶台做这个菜！之前都只是看过书籍，并且自己在心中盘算了一下，现在才算是第一次炒制！

糖浆不能炒的颜色太深了！只需要微微发黄就可以了！等到糖浆全都冒出了细小的气泡之后，就可以关火了！然后用余温倒入炸好的香蕉！趁着糖浆还没有全部冷却，将糖浆全都裹在香蕉上面！并且还得要速度！这个菜慢了上桌，那就不行了！拉不出丝儿了！那就算是失败了！

这道菜，相信大家看到这里，应该都是看出来了，那就是拔丝香蕉！这道菜算是一道甜点！杨松是这样觉得，但是有些人觉得并不能算是甜点，因为炒了，所以还是算在了正式菜肴里面！

杨松已经将前面四道菜全都弄好了！麻婆豆腐！秘制竹鼠！酸菜鱼跟蒜蓉大虾全都弄好了！等到香蕉一到，就开始制作拔丝香蕉了！

香蕉原本还带着油炸的热度！将糖浆裹上去之后，装在盘子里面！三分钟之内必须上桌！晚了就不行咯！

“好了！菜齐全了！大家准备开饭了！”

杨松在厨房里面喊了一嗓子！外面早就准备好了！碗筷什么的全都准备好了！现在就是等着上菜了！饭也已经准备好在旁边了！不得不说，现在已经三点多钟了，大家都饿了！特别是许舒！早上就没吃多少！原本是要吃了饭再过来的！谁知道陈姐过来之后，心情不好！也就没有继续吃了！现在早就饿死了！喝了奶茶之后，好像更饿了！

许舒看见杨松端出来的第一道菜就是拔丝香蕉！脸上一阵鄙夷的看着杨松，说道：“拔丝香蕉就拔丝香蕉！刚刚问你还不说！真是的！小心眼！”

“你都知道这道菜，你怎么就猜不到呢？”杨松有些好奇，将围裙刚摘下来，就看着许舒！

“我不是寻思着我没有吃过拔丝香蕉么？”许舒一脸正常的说着，顺手就夹起了一块香蕉！不得不说，杨松的火候是掌握的太好了！一排晶莹剔透的银丝出现在了香蕉的尾部，跟盘子里面的粘连在一起，看上去相当的诱人啊！

杨松笑道：“没吃过还能够一眼认出来吗？”

许舒也不理会杨松，吹了两下香蕉，就直接塞进了嘴里面！糖浆此时还没有全部僵硬，还带着柔韧性！柔软的外壳，配合上油炸酥脆的内壳！最后尝到里面香甜软糯的香蕉！这个拔丝香蕉，味道真都不错啊！特别是里面的香蕉不算是太熟的！还带着一丝酸味儿，淡淡的酸味儿，相当的解腻！

拔丝香蕉这道菜！原本就带着一丝甜腻，还有油炸的油腻！但是在吃到里面的香蕉之后，彻底就没有了这种感觉了！许舒知道了！自己不管吃多少块都不会腻！果然！人在生气烦躁的时候，吃甜食是最开心的了！

咽下嘴里的香蕉之后，许舒接着夹了第二块！这个拔丝香蕉，要是不快点吃，等到糖浆全都冷却了之后，那就不好吃了！“我之前都没有吃过拔丝做的香蕉！我吃过苹果地瓜！就是没有吃过香蕉诶！”

“香蕉相对来说比较麻烦！首先需要油炸！之后才能够进行裹糖浆！所以很多人都不太愿意做这种菜！正常！”杨松也夹起一块！吃了一口！味道正好！甜口不太浓重！油炸控好了油！不算太腻！香蕉也恰到好处的味道！蛮成功的！

沈怀昭他们也是第一次吃这道菜！吃了一口之后，大呼好吃！对着杨松说道：“老板，之前怎么不多弄一点这样的菜吃呢？吃惯了咸口，忽然吃一下这样的菜也不错啊！”

“我寻思你们也没想过让我做这个菜啊！你们吃就好了！哪来的那么多废话！”

其实杨松说的不错！大部分时候，他们真的没有想过让自己做这个菜！都是想着自己的什么菜好吃！就要吃什么！完全不理会杨松想要多做一点什么菜！