100笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第1384节（第1页）

“经过一百二十天的腌制，茶油鸭总算好了，经过这么久的腌制，茶油已经完全浸润到了鸭肉中，接下来咱就蒸一下，看看这鸭子的味道到底如何。”

他拿来一个小案板，把茶油鸭放上去，先斩切成块，再重新拼凑成鸭子的造型，拼好放进蒸锅里，开始蒸制。

“茶油鸭制作前经过了腌制，茶油中也放有香料，所以这一步什么都不用放，直接上锅蒸就行了，做法跟风干鸡酱油鸭之类的美食一样，很简单。”

林旭介绍一下做法，约莫快到中午了，便溜达着去了大厨房，检查午餐的准备工作。

沈佳悦拿着相机凑到灶台前，开始录制火苗和冒着蒸气的蒸锅，这些素材可以剪到成片里当空镜使用，很方便。

“今天中午吃什么？冒烤鸭吗？”

昨晚有几只烤得不是很完美的烤鸭，宁小利送到了大厨房做员工餐，这会儿马志强正拿着鸭子在切块。

他边忙活边回答：

“朱师傅打算做腐竹焖烧鸭，还说这种肥腻腻的鸭子最适合跟腐竹这种吸油的食材一块儿焖。”

看来朱勇在银杏园这两周没少琢磨吃的啊，那今天就一块儿尝尝腐竹焖烧鸭的滋味究竟怎样。

林旭问道：

“还有别的菜吗？”

“秦师傅打算做蟹粉水晶粉丝，外带一道汤菜合一的生汆丸子，这会儿已经开始准备了。”

嚯，今天中午这两菜一汤真不错，有营养，也够下饭。

灶台前，秦伟将泡好的水晶粉丝捞出来，稍微切一下，再准备一些姜蒜末，从橱柜里拿出一瓶蟹黄罐头。

一切准备就绪，开始烹制。

锅里加入猪油，大火烧热，把姜蒜末放进去炸香，接着再将一整瓶的蟹黄罐头倒进去，用猪油重新炒香。

蟹黄罐头都是熟的，有很多油脂，但因为是罐装生产的，香味不浓，所以要先用猪油和姜蒜末把蟹黄炒一些。

炒出香味，并将蟹黄的油脂炒出来。

等蟹黄炒香，把准备好的水晶粉倒进去，先翻炒，让蟹黄和油脂包裹在水晶粉上，接着顺锅边加一点黄酒，再加入清水、生抽、食盐、白糖等调味品。

小火咕嘟一下，水晶粉丝很快就吸收了锅里的汤汁，沾染了蟹黄特有的金色，看起来特别有食欲。

约莫粉丝煨透后，秦伟淋上一些蟹壳熬的蟹油，撒上香葱末，从锅里盛了出来。

这会儿生汆丸子也差不多已经做好，抓一些洗净的豌豆尖放进去，粉色的肉丸配上碧绿的豌豆尖，给人一种小清新的感觉。

他忙活的时候，朱勇也开始动手了。

腐竹已经泡软，泡之前还特意炸过，这样腐竹更劲道。

烤鸭里满是油脂，经过烹制后，鸭油渗透出来，全都被锅里的腐竹吸收，别说吃了，光那股子香味就让人馋得慌。

两菜一汤准备妥当，开吃。

菜的量都比较大，都是论盆盛的，大家可以自由取餐，吃多少盛多少，不够了再来添。

林旭盛了两碗米，又盛了水晶粉、烧鸭以及丸子汤，在餐桌上摆好，等沈佳悦过来，小两口开吃。

“哇，这个腐竹好好吃，味道好香。”

用鸭油焖出来的腐竹味道自然不差，吃起来又香又美，特别下饭。

尤其是朱勇做的时候，按照湖北人的习惯往里面放了一些朝天椒，让腐竹在鲜香美味的同时，也充满了香辣的味道。

吃一口腐竹，再扒拉一口米饭，那真叫一个过瘾。