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6调味的艺术（第2页）
再看何雨宏这，半熟油煸炒干辣椒，炒出香味，将瓷盆里醒好的大白菜小片儿尽数倒入，大伙煸炒，一直煸到透明，将兑好的调料尽数倒入，淀粉一糊化，如芡挂在每一片上，停火，出锅。
一手大的白瓷碟里，精致小山丘似的醋熘白菜，每个白色小片挂着褐色的糊儿，醋味裹挟着辣椒味，直钻在场每个人的鼻腔。
瞬间，众人的唾液腺开始加速工作，唾液酶听到信号，在口腔里游走。
何雨宏站在一边，拿过一双筷子，递给老哥面前。
何雨柱接过筷子，夹起一块，多沾了点糊儿，送进嘴里。
因为上芡的原因，温度降得慢。
微烫的条件加速让味道在口腔内爆发。
酸，辣，香，瞬间充斥口腔，滋味十足！
何雨柱眉眼舒展，连连点头，“可以，色香味俱全。”
他将筷子递给一旁早翘首以待的老杨，“来来，杨师傅，您尝尝。”
“哎，好好。”
老杨说话的功夫，已经夹起一大筷子，送进嘴里。
有点心急，难免烫嘴。
“呼~”
“吸溜~”
待烫嘴感消退，滋味如何，说是不好说的，毕竟夹得太多，还没下肚，杨师傅用大拇指代替，“厉害，厉害。”
“您客气，杨师傅。”何雨宏谦虚道。
跟老哥拿腔调，那是哥俩间开玩笑。
跟旁人可不能。
杨师傅摆摆手，示意自己绝不是客气。
“行了，也不用太谦虚，别的不说，这手调味做得相当不错。”何雨柱下了定论。
这场来自亲哥，正式上岗前的小测试，何雨宏全优通过。
不过顾及着亲属关系，何雨柱给何雨宏的头衔只是三厨。
何雨宏并无不满。
这个时代，资历的影响可比往后大得多。
三位掌勺的师傅走到一旁，商议今天的菜式。
马华和胖子终于有了空隙。
两人忙不停地挤到厨台前，争先恐后地拿起筷子，夹起碟子里不多的醋溜白菜。
“这老杨，可真能吃！”胖子暗暗气愤。
马华咂吧着嘴，眯着眼，连连点头，不知是同意胖子的话，还是在回味。
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