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天蒙蒙亮,便有农人打扮的贩夫挑着新鲜瓜果在街上售卖,胡麻饼、云吞的香气氤氲在早点铺子蒸腾的水雾中。
吆喝声,叫卖声不绝于耳,烟火气十足。
街上人来人往,当铺的柳书生打着哈欠开了门,打算去早点铺子点一碗素面。
柳书生要住在当铺里管账,也吃惯了铺子的素面,不免有些无精打采的。
他绕过街角,突然闻到一股奇异又浓郁的香气。
像是卤肉的味道,又带了八角、茴香等调料的香气,很是吸引人。
柳书生定睛一看,发现是应家饭馆开门了,却不是向往日一样等着客人点菜,在饭馆外面支了个摊子,卖的也不是什么面条云吞,而是用竹签子串起来的奇特食物。
大小均匀的卤串摆在碟子里,一眼看去有荤有素,有鸡肉串,肉丸子,也有串好的海带结和豆腐块。
摊子上还摆着一口煎锅,几碟子小菜。素衣布裙,罩着头巾的年轻厨娘熟练地翻动面糊,很快摊出一锅饼。
那阵把他吸引过来的香气就是来源于此的,柳书生左右看不出来卖的是什么,便问:“你卖的是什么?”
厨娘抬头,露出一张不施粉黛又十分秀丽的面庞,笑吟吟道:“这是昨日卤好的卤串,既有鸡肉也有素菜,您可要来一些?”
柳书生这才认出这是应家的小女儿应宝珍,狐疑道:“你不是向来不善庖厨吗?”
应宝珍想起原主跟着父亲学厨艺时曾经被饭馆众人嫌弃的手艺,笑了笑缓和气氛:“您不如尝尝试试看,这是自家调的卤汁做的。”
柳书生看她诚恳,又实在好奇这“卤串”的味道,不免道:“给我来几串吧,要荤的。”
应宝珍便给他拿了几串鸡肉串和肉丸子。
柳书生接过去尝了,卤制了一夜的鸡肉串十分入味,一口下去满齿生津,鸡肉柔韧细腻,卤汁浓郁可口。再尝一串豆腐块,不似寻常豆腐般容易碎开,反而更加
应宝珍看他大快朵颐的模样,笑眯眯地再递上一碟子:“掌柜不妨再尝尝,我昨日做的多,怕是不好卖出去。”
一声掌柜让柳书生有些飘飘然,他大方接过:“我再尝尝,等下便一下结清,自然不会占便宜的。”
卤串的确好吃,在熬制好的卤汁中足足泡了一夜,鲜香可口。应宝珍又做了荤素两种,搭配着吃也不腻,柳书生几下便吃完了。
应宝珍适时再递上一份做好的手抓饼,里面满满当当加了腌肉片、海带、酱菜等物:“掌柜的试试这个饼子,卤串可不管饱。”
“这是什么?”卤串开胃,柳书生迟疑着接过分量十足的饼子。
“此物是手抓饼,”应宝珍笑容满面:“刚刚出锅的,里面还打了鸡蛋,分量管饱。”
有卤串在前,柳书生还是尝了尝应宝珍说的手抓饼。
外皮烤得酥脆,裹了好几层。腌肉片味咸,海带和藕片酥脆,口感更加吩咐,里面还煎了鸡蛋,柳书生胃口大开。
应宝珍心头一松,知晓镇子里的人还是能接受卤串和手抓饼的。
昨夜她同胡氏紧赶慢赶卤了卤串,有把摊子稍作改装加上煎锅,做成现世移动早餐车的模样,还特意调了甜辣酱,方便售卖。
胡氏没做过这个,虽对她的手艺大加夸赞,却还是有些担心会不会亏本。
应宝珍好说歹说,让她给自己一天尝试,看看能不能卖出钱。
“咳咳,”柳书生吃得急,有些噎着,眼前便出现一碗热腾腾的豆浆。
原来是应宝珍从店里倒了一碗豆浆出来,柳书生赶忙接过。
应宝珍笑了笑:“这是晨起时从豆浆铺子里买的,一直在灶上热着,不要银钱,掌柜的趁热喝罢。”
柳书生吃饱喝足,不仅大方地付了手抓饼和卤串的钱,还多买了几串带回去。
应宝珍欣喜地接过一串铜钱,只有三十文,但这也算是她到这个世界以后的第一桶金!
只要卤串和手抓饼的销路好,她攒下本金,以后就能尝试更多的食物。应宝珍想起自己开的火锅店场场爆满的样子,摊饼刷酱的动作也更快了些。
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