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第一百零四章爸爸做菜四（第2页）

正在纳闷之时，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品尝。

李密一吃，香甜脆嫩十分可口——这道菜就是“拔丝山药”。

李密吃着这道菜，顿悟“心急吃不得热豆腐”的道理，随即冷静下来，与魏徵一起周密策划作战计划。

结果一举攻下荥阳，活捉守城主帅王世充。

“拔丝山药”为素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜。

知道你爱吃甜食，爸爸就做了这道菜，希望我的女儿会喜欢啊，”爸爸凝视了楚荞好久。

“喜欢，爸爸，我真的非常喜欢，特别的好吃，。”楚荞竖起来大拇指夸赞着爸爸。

“爸爸，这道菜呢？”楚荞指着饭桌上的最后一道菜问着爸爸。

“这个可是我最拿手的菜，清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼是山东地区特色传统名菜之一，山东沿海盛产加吉鱼。

原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。

吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。

食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。

此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。

”

“说起它的历史文化……

加吉鱼，学名真鲷，是珍贵的食用鱼类，山东沿海各地均产加吉鱼，但以登莱海湾所产最佳，无论品质、味道俱臻上乘。

自古就是鱼中之珍品，民间多用此款待贵客。清朝年间，学者郝懿行在《记海错》中云：“登莱海中有鱼，厥体丰硕，鳞髻赦紫，尾尽赤色，啖之肥美，其头骨及目多肪腴，有佳味。”

加吉鱼在海中主要摄取贝类及甲壳类动物为食，其肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正，尤以其头部因多含胶质而醇美元比。

故在胶东，加吉鱼向有“一鱼两吃”的习惯。以加吉鱼为肴，多以整尾烹制上席，肉尽即将头及骨刺入锅氽汤，味最鲜美，……我特别喜欢吃，每隔几天我都会和你奶奶吃这个鱼的。

民间流传着“加吉头，巴鱼尾，刀鱼肚皮鲕鱼嘴”的谚语，言海中鱼类，以此四物最美。”

加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质；加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。

“爸爸，为什么你要在鱼身下放置筷子呢？”

“这你就不懂了吧？”

盘中先用筷子两根前后垫底，上面放鱼，蒸时便于蒸气循环，鱼身两面受热均匀，可缩短成熟时间，鱼肉鲜美；