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第八百二十三章 大厨手艺（第2页）

“我不是徽省的，为了学这道菜我在一个徽省的名厨打下手，打了两年。”卢永良微微笑道。

“两年，厉害。”杨飞竖起了拇指，为了学道菜一个大师级的厨师做下手做了两年。

“我尝尝。”张佳骏吃了一口，惊讶道：“老卢你手艺有进步啊，比我上次吃的更好吃了。”

“我给这酱汁做了调整。”卢永良微微笑道。

“老卢，你的拿手菜呢，怎么还没上啊？”薛元清问道。

“拿手菜？”杨飞好奇的看了过去。

“是啊，老卢的拿手菜是海参武昌鱼。”张佳骏说着咽了咽口水，接着道：“老卢当初就是用海参武昌鱼和其他三种菜被评为“全国最佳厨师”，这菜选用鄂城梁子湖名产樊口团头妨为主料，配以名贵海参，以红烧技法制成，集河海鲜于一馔，色泽雅丽，鱼型完美，鱼肉鲜嫩醇香，海参油润滑爽，为武昌鱼馔增一异采。”

“哇！听你这么一说倒是引起了我的食欲了。”杨飞微微笑道，期待了起来。

“哈哈哈，别急啊，这不来了吗？”卢永良微微笑，揭开了第四道菜。

一条金黄的鱼周围铺着一圈海参，那金黄的酱汁覆盖在鱼肉上让人十分有食欲。

“哇！太好吃了！”杨琳琳第一个动筷子，露出惊讶的声音。

“不亏是大厨的拿手菜，太美味了！”柳嫣也吃了一口，顿时瞪大了眼睛。

“老卢真的怀念你这鱼的味道啊，太棒了。”张佳骏赞美道。

“肉质细嫩，味道鲜美，不错。”纪柔也称赞了起来。

“卢大厨能不能给我们说说这道菜的工序？我想学。”赵雅馨问道。

“哈哈哈，既然你想学那我就简单的说说。”卢永良微微笑道，“武昌鱼治净，鱼身两面划斜双十字花纹（每面7一9刀）摆入盘内。海参片成大厚片，放在沸水锅内，略烫一下捞出。水发香菇、熟火腿、猪瘦肉、生冬笋分别切片，广米用温水浸发后洗净沥干。

炒锅置火上，下入葱姜油100克，烧至四、五成热，将鱼下锅煎至两面金黄出锅。

原锅内下入猪瘦肉片、广米煸炒几下，加入姜片绍酒、白糖、醋、干辣椒、酱油35克、精盐1克鸡清汤烧沸。

加盖移至中火焖，至鱼目凸出，鱼肉透味，汤汁稠浓时加入味精2克，将鱼起锅装入盘内，锅内汤汁留作烩海参。

将原锅置火上，下入葱姜油烧热，倒入海参，加入酱油。精盐、味精。鸡汤和烧鱼剩汤汁、广米、熟火腿片、生冬笋片、香菇片烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅，浇淋在盘内鱼身上，撒上葱段和胡椒粉即成。”

“好，谢谢大厨。”赵雅馨录音了下来。

“不用，要是美女你有兴趣学做菜，可以找我，我和乐意教。”卢永良微微笑道。

“谢谢大厨。”赵雅馨谢道。

接下来卢永良一一打开剩下的几道菜。

清蒸武昌鱼、西湖醋鱼、东安子鸡、麻婆豆腐让杨飞等人大饱口福。

“嗝！”杨琳琳打了个饱嗝，满脸的享受，“太好吃了！”

“今天晚上真的吃的太饱了。”柳嫣摸着肚子笑道。

“老薛骏哥谢谢啦。”杨飞谢道，接着看向卢永良，抱拳道：“谢谢大厨。”

“没事。”卢永良微微笑，接着道：“下面还有最后一道菜，飞龙汤！”

“飞龙汤？”

那是什么东西？

杨飞等人好奇的看向卢永良。

“飞龙是什么啊？”杨琳琳好奇道。

卢永良微微笑，揭开了最后一道菜，介绍道：“飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。”

“哇！真好喝！”杨琳琳闭上了眼睛，回味着那浓厚的香味。。

“这飞龙汤不错。”纪柔喝了一口赞美道。

“嗯，味道浓厚，香味久留在口中。”杨飞点头道。