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第二百二十章 三不粘（第1页）

丫鬟搀扶着她的姑娘走进孙娘脚店，不断打量着店里的陈设，微不可及地皱起眉头，真不明白姑娘为什么要跑i这种地方。

李刚把她们带到雅间——脚店从那次被人恶意放蛇以后慢慢地做了一番整改，大致划分出聊天灌水说相声的，练小曲的，众人皆醉我独醒、我一个人静静的区域。

静静的区域自然就是如今的雅间，其实是用竹帘做了类似屏风的隔断，雅间的高几摆着一盆茉莉，米珠般的花苞藏匿在扁平的叶片，散发出馨香。

作为提供快捷餐食的小店i说，孙娘脚店不时会出品些价格适中的硬菜，渐渐有向正店，大酒家转型靠拢的意味了，但在丫鬟眼里看i，还是寒酸了些。

“请问姑娘要吃点什么呢？小店有各式凉水，鹅梨、嘉庆子、西京雪梨、核桃、桃圈、林檎干、也有西川『乳』糖、狮子糖、松仁粽子糖、吃的有荔枝虾球、二『色』腰子、玉棋子、红烧『乳』鸽，拌凉皮等。”

李刚流畅地报菜名，丫鬟听了撇撇嘴，除了荔枝虾球听起i还算新鲜，别的哪里都能吃得到。

做菜的间隙，李刚说起外面i的千金，说她对店里很多菜都没看上眼，但是很希望能见到阿瑶一面。

“见我？“

“是啊，瑶柱姐，是不是你熟人？“

“我在京城的熟人没几个了啊。是不是在上次我及笄的时候出现过？“

“她一直带着帷帽，我看不清，不过看她身边的丫鬟面生的很，应该没见过。“李刚回忆道，”那个丫鬟明显就是第一次i脚店的，我报菜名的时候，她还说怎么没有酥酪，最后她们就点了茯苓桑葚饮。“

“酥酪啊，我也不会，只会吃。“阿瑶笑了笑，”那我做个双皮『奶』还有三不粘，你端出去试试看。“三不粘？”

阿瑶直接挽起袖子动手做。

所谓的三不粘，是一道与鸡蛋有关的点心，形如金『色』『露』珠，不粘碟子、不粘筷子、不粘牙。

她以前第一次听说这道菜是看的故事提到说，唐琬嫁给陆游后，刁蛮婆婆给她出了一道难题：有面又咬不到面，有蛋吃不出蛋，瞧着有盐，尝着很甜，不粘筷子不粘牙。唐琬走进厨房没半个时辰，便端出了这道满座赞誉的菜，闻说绵滑香甜，后i就慢慢演化成这道“三不粘”。

第二次看到这道菜，是在一本大概内容是朕今天吃什么的书里头，好菜总是要跟六下江南，但是『迷』路到很多地方吃过赞过的乾隆爷牵扯点关系才能称得上是名菜嘛。它也不例外，照样有乾隆爷的盖章认证，在乾隆的故事版本里头，这道菜原名叫桂花蛋，乾隆路过吃到这道甜菜以后，发现它的三个特点，于是就起名三不粘了。

“听上去好像不知所，说到底，算是煎鸡蛋吧。”阿瑶解释道，说话的期间，她两手不停，滤去蛋清，木盆钵钵里头已经累积了几个纯蛋黄，洒上糖霜，加上桂花卤增添香气，绿豆粉汁增添糕点般的凝聚绵滑口感，打匀后过萝。

灶头的火正旺，热锅过油，去掉余油将蛋『液』推进去。

“天呀，这煎鸡蛋也煎得太讲究了吧。”李刚倒吸一口气。

阿瑶做菜的时候没避开李刚李柔，李柔即便有心去学，仔细一琢磨，自己都暗自摇头，太难了，不光一只手推炒颠锅，另一只手顺着锅边边炒边淋猪油防止黏锅，推的时候要把水分炒出去，将有油炒进去，把空气也一块送进去使得蛋松软。

一直地炒，手要求巧劲，也要有臂力。