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第二十六章 周家的西湖醋鱼（第2页）

“需要这么多辅料啊，这样一来，就盖住

“别急呀！接着往下看吧！”

赵京飞开始了接下来的操作，锋利的菜刀已经拿在了手上，专业的拿刀方式让王俊辰看到了一个厨师的专业。

首先，赵京飞仔桂鱼的身上斜切了几刀便放在盘子里备用。

接着拿出一个小碗，倒入适量的料酒，随后在料酒中加入了盐、胡椒粉、糖，并用勺子搅匀。

接下来，将料酒信心的抹在鱼身上，再把姜切片，和小葱一起插在刚刚切的地方，再在鱼肚里放入一些葱。

“你这是要在锅里蒸鱼是吗？这种做法和蒸鱼有什么不同？”

王俊辰开始有些怀疑赵京飞的做法，毕竟这种做法自己却是没有见过。

“当时学习这道菜，我爸特地告诉我鱼必需煮出来才有味道啊！”

“吓咱们的饮食文化博大精深，本来就没有一个固定的做法，一道西湖醋鱼，就有几十种不同的做法，而谢家的做法只是其中之一而已。”

王俊辰沉默了，还是选择默默的关注接下俩的步骤。

赵京飞把蒸锅加水，便开着大火开始烧水，就开始下一步的准备。

“阿四，你看这点，水开了就把桂鱼放进去蒸，记住，七分钟必需关火，但是先别开盖！”

阿四不敢怠慢，便始终关注着蒸锅里的变化。

与此同时，赵京飞开始了下一步操作。

他拿出了一个菜盆，在里面倒入食用油、芝麻油、橄榄油，取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段，倒入热水泡一会。

水开了，阿四小心翼翼地把鱼放进锅里，盖上锅盖，便开始计时。

时间差不多了，赵京飞捞出热水泡过的辅料，滗出水，倒入早已准备好的油锅中。并加入了醋、老抽、糖，放入柠檬煮一会捞出。

鱼已经蒸好了，阿四按照时间关了火，等待着赵京飞的下一步操作。

油锅里的汤汁慢慢的熬出了香味，赵京飞捞出了多余的东西，勾芡，起锅！

“阿四，取走鱼身上的姜和葱！”

当阿四刚刚完成手中的操作时，便淋上了刚刚熬好的汤汁。

“尝尝看！和你的有什么不同！”

王俊辰虽然不认可这种烹饪方式，但是这是谢家的技术，也只能抱着试试看的心态尝了一块鱼肉。

入口之后，奇迹出现了，如同整条鱼在嘴里活蹦乱跳。

“活了！这条鱼活了！”

王俊辰十分惊叹，顿时有一种刚刚在河边钓上了一条新鲜桂鱼的感觉。

“为什么会这样？”王俊辰完全想不通。

“其实理由很简单，选择桂鱼，是因为桂鱼具有独特的清香和鲜嫩，不需要过多的烹饪，相反最平常的蒸制就能达到一个很好的水平，再加上稍微的点缀，就是真正的画龙点睛！”

王俊辰这才恍然大悟。

“也就是说你其实是在保证鱼本身的味道之上进行的加工，那汤汁仅仅是一个点缀对吗？”

“对的，鱼的本身就是龙，而这汤汁就是为了点睛！”

王俊辰满意了，自己的求婚看来是有希望了。

“放心，我会帮你想办法的，你的要求尽管提就可以了！”