笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第二百零六章 红花汁扣牛尾VS 新土耳其荔枝陶罐羊肉（第1页）

两道前菜刚刚试吃结束，黎国平和戈登拉姆齐的两道主菜也在加速制作之郑

黎国平制作的红花汁扣牛尾需要极复杂的工艺以及超长时间的烹饪，不过好在赢饕餮淬焰融炉的帮持，能节省不少的烹饪时间。

黎国平选用的是霓虹国的谷饲和牛牛尾，其每根牛尾只取根部的两到三节作为原材料，所以制作这道菜肴就相当于吃去了至少三头牛的精华。

黎国平率先将去血水的和牛尾焯水断生备用。

随后点燃饕餮淬焰融炉，入油放入葱段姜片再放入秘制黑酱入锅翻炒，炒出香味加入去腥黄酒以及大料几瓣。

炒香后加入生抽、老抽、胡萝卜、鸡架和冰糖。

好像加入了奇怪的东西吧，其实不然，加入鸡架炒制出香，牛尾吸收鸡骨的浓郁，味道更加香甜。

倒入清水是为了让汤汁更鲜美。

翻炒牛尾炒制上色，随后倒入清水，烧至大火烧开再改砂锅炖煮。

原本需要两三个时烧至的时间，利用饕餮淬焰融炉的神奇效力，只需要30分钟即刻完成。七八中文更新最快^

炖牛尾的同时开始制作红花汁，到鲜红花很多人可能都会混淆，菜肴之中使用的珍贵食材番红花和藏红花是不是不一样的物种，其实藏红花便是是番红花属的植物，而通常烹饪界所使用的大都是藏红花。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм

藏红花所使用的并不是花瓣破碎的细腻粉末而是花朵之上，三根带柱头的干燥花柱，花柱身下的六片花瓣只不过是藏红花的副产品而已。

一般鲜采摘到的藏红花柱头直接置于托盘，炭火烤干，就可以用于食材烹饪了。

另起锅将之前用牛骨鸡骨熬成的浓汁加入火腿汁、瑶柱水以及珍贵无比的红花汁烧煮勾芡备用。

红花汁素赢流动黄金的美誉，其养血活血、解郁安神去忧郁的功效始终为人称道，加入红花汁的菜肴食后会给人以心喜神愉的功效。

烧牛尾继续火上炖煮，红花混合汁入冷柜冷藏，拿出时汁液已经浓稠成果冻状。

牛尾完全酥软颜色亮红后放入盛有红花浓汤汁的碗中，扣碗入饕餮淬焰融炉再次蒸煮三分钟，菜肴基本制作完成。

出锅后将扣牛尾倒扣入精美白瓷容器之中，清透柠亮的红花汤汁丝毫不受牛尾影响，晶莹透亮的色泽令人生奇。

最后出盘点缀青豌豆、球形萝卜丝和欧芹嫩苗，整道菜肴制作完成。

本以为黎国平用时够快，没想到戈登拉姆齐也同时完成了菜肴。

戈登拉姆齐制作的是新土耳其荔枝陶罐羊肉，取这道菜名的原因主要是戈登拉姆齐选用的羊肉是新西兰和土耳其两道然牧场的精选羔羊肉，有机青草做饲，然植药做粮，一种肉质细嫩，肥瘦相宜，一种香韧多筋，羔肥体健。