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第46章 酸菜鱼（第1页）

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“竟然是八宝鸡，燕老板也是拿出了看家本领了。”

凌华和燕弘的主打菜品，一个比一个精致考究，许多人也将目光投入到了莫羡舒这边。

“偷别人的秘方，当做自己的东西用，我不信这样的人，能真的有什么好手艺。”

“有凌华管事和燕弘老板珠玉在前，她要是使不出本事来，就笑掉大牙了。”

围观看热闹的人很多，莫羡舒却不以为意。

“美食的味道是不会骗人的，在诸位偏听偏信之前，还是先品尝过我做的菜，再下定论吧！”

新鲜的鱼处理干净，莫羡舒出刀迅速麻利，便将鱼骨和鱼肉分开，将鱼骨剁成均匀的大块，用酒去腥后，热锅冷油下姜片，煎制鱼骨。

倒入改刀处理过的酸菜、泡山椒、酸萝卜、泡姜，炒制片刻激发味道后，倒入开水熬鱼汤。

趁煮鱼汤的时间，将鱼肉片成薄片，同样去腥后入盐、胡椒、蛋清、土豆淀粉腌制上浆，待鱼汤煮好，趁热将鱼片放入其中烫熟。

鱼汤的香气沁人心脾，酸菜的浓郁，令人忍不住垂涎三尺，引得所有等着看莫羡舒笑话，或是纯粹来看热闹的人，食指大动，想要品尝一二。

“老板娘，你这道菜叫什么名字？”

莫羡舒将菜端上，便有人问，她也不吝回答。

“酸菜鱼，就跟我的火锅一样，用料做法都不复杂，简简单单的大众美食，但也能碰撞出无数的组合，让人永远都吃不够。”

众人吃着鱼肉，若有所思，诚然火锅只是简单的汤水涮菜，但火锅城的每一种火锅，都有不同的味道，绝不雷同。

他们品尝每一款新推出的火锅口味时，都能吃出不一样的惊喜。

这是属于火锅原创者的矜持和傲气。

反而是外面那个老是将火锅是自己发明，挂在嘴边的孙氏，火锅的味道单一，而且敷衍，毫不用心。

渐渐地，原本听信孙氏，认为莫羡舒是偷秘方的人，也开始怀疑孙氏是在说谎了。

姜正卿察觉到莫羡舒这边的情况，微微一笑，不愧是他欣赏的人，这份做美食的匠心，难能可贵。

同时，作为老饕，他自然不会错过酸菜鱼。

才刚尝一口酸菜鱼的汤，姜正卿便亮起了眼睛，接着又吃了鱼肉和酸菜。

汤味酸爽，又有新鲜浓郁的鱼鲜，鱼肉爽滑，酸菜脆生生的，很有嚼劲。

“这是怎么做到的？”姜正卿问道：“腌制的酸菜入菜烹制时，总是难免带有腌酸的陈旧气，口感也会绵面，可夫人做的，却没有那些问题。”

而且他嚼着还有点上头，根本停不下来。

莫羡舒道：“许是姜县令在做将酸菜改刀入菜前，没有焯水吧，过水煮一下，便能除去多余的酸味，然后快速将酸菜从水中捞出，到炒锅里炒干多余的水分，才会味道适中，爽脆可口。”

姜正卿恍然：“原来如此，受教了。”

另一边，殷随将两人的互动看在眼里，目光阴鸷：这个姜正卿，怎么就那么碍眼呢！

“主子，你在瞧什么呢？”凌华不明所以，只觉得自家主子好像很生气：“对了，主子，你找我做什么？”