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第三百八十九章 花式烹饪（第2页）

葱姜炒龙虾只需炸到龙虾壳变红，虾肉变熟后捞出。

“彭姨这道葱姜炒龙虾有个要点，千万不要把龙虾块炸太久等会还得炒呢。”

“油炸龙虾则不同，油锅得热炸到熟透才行。”

“嗯。”

美妇轻轻附和，手上的动作没停下来过。

油炸说简单简单，但要怎么炸得外酥里嫩是需要技巧的。

王天青时不时看下另外三锅清蒸龙虾，免得火候过头口感欠佳。

美妇也在关注着烤龙虾，已然重新换上新的一轮了。

烤好的龙虾色香味俱全，可惜还没有人品尝到它的滋味。

事实证明油炸的速度就是快，短短时间美妇便完成反超。

至于王天青还在炸第三锅罢了，连第一锅葱姜炒龙虾都还未开始。

亏得有美妇帮忙出手保持食材的温度，否则就按照这个速度下去，等全部龙虾块炸完后，估计得有大半凉掉。

于是乎油炸龙虾大功告成后，他才堪堪完成葱姜炒龙虾的第一步骤。

锅里留下少量炸龙虾的底油，剩下的倒入一个大铁盆保存起来。

数锅的龙虾油已然占据大铁盆的半壁江山，王天青烹饪信奉健康至上。

炸过一次的油立马停下，留待日后炒菜使用绝不用第三次。

下适量姜片和葱段爆香，然后下炸好的龙虾块翻炒几下。

果酒，海灵盐，果糖，三者加入后转中火收汁。

美妇默默点头，心里面有点了然。

果酒去腥增香效果很好，海灵盐基本是所有菜的必备，果糖有增鲜的作用，三者一起没有毛病。

“彭姨，你帮忙照看下，收汁完就可以了，还有好几锅没弄呢。”

王天青利用上刚刚炸完龙虾的锅，锅里的龙虾油统统倒入旁边的铁盆内。

俩种不同的龙虾油不可以共用，至少他本人不会如此。

精益求精才是烹饪之道需要保持的心态，虽然当时龙虾油可龙虾的品种不同还是有些差别。

这便会导致串味，对于一道美食来绝对是“致命伤”、

起锅烧油，葱姜爆香，龙虾块下锅，加入海灵盐果糖果酒转中火收汁。

愈发熟练的操作节约下不少时间，恰好清蒸龙虾也大功告成腾出三个锅来。

不过王天青并没有第一时间去烹饪剩下的龙虾块，而是准备先给清蒸龙虾收个尾。

本着原汤化原食的理论，他用龙虾油起锅烧油爆香后加入蒜蓉辣椒酱爆香。

多出点选择嘛，毕竟他也喜欢蘸酱吃。

美妇按奈不住准备尝试一番，其行为得到王天青的大力肯定。

王天青看着美妇在枪他活干时发出高兴，心里面暗想自己怎么没想到。

“对对对，彭姨你试试，实践出真知。”

王天青心安理得划起水来，自己偷偷品尝着烤龙虾。

硕大的龙虾散发着诱人的香气，他自己不禁咽了咽口水。。

四处张望下以迅雷不及掩耳之势咬下一大口，直接把半边龙虾肉统统带了出来。

烫嘴但是停不下来，用力一扯把另外半边放回烤盘后，他蹲在地上抓着龙虾狂啃，没办法谁叫他挑了只最大的呢。