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第10章 能让他们吃上热腾腾的饭菜就是最大的幸福（第2页）

“家里买了那么多早稻米，正好给他们做个米花糖！”

林觉想到就行动，想当初他也当了二十年的厨师了，这些简单的甜点自然是难不倒他。

做饭做菜这些事，他也是乐在其中。

能看到自己的顾客吃到食物时幸福的表情，他别提多高兴了，根本不会嫌麻烦。

更别说是给自己的孩子们做吃的！

“玥玥，亮亮，爸爸给你们做米花糖吃，好不好？”林觉朝孩子们喊道。

两个孩子立马站起来，异口同声地喊说：“好呀！”

他们跟着林觉进了厨房，孩子们对做菜这件事也是非常感兴趣，小脑袋在林觉身后探头探脑的，还老想着插一手帮忙，好奇心特别重。

林觉先将那二十斤早稻米拿出来，盛了差不多四斤用清水清洗，准备放蒸笼上蒸。

做米花糖，首先第一步就是做“阴米”！

所谓阴米，是用普通大米蒸熟之后，阴干的熟米。

只有做好的阴米放热油里油炸，才会变成蓬松的米花。

他洗好米后再用水浸泡一会，泡过水的米容易蒸熟，不过也不能泡太久，太久大米水分太多，蒸的时候容易粘连。

一个小时后，他才将米蒸好，将它们趁热取出，摊开来阴干，整个阴干的过程至少需要半天。

趁着这时间，他开始做叉烧肉！

正宗的叉烧肉用的是猪的梅头肉，也就是猪的肩胛骨部位的肉，肥而不腻，做成叉烧后口感非常好。

他在猪肉摊买不到梅头肉，就只能用五花肉来替代了。

三斤的猪肉，一家四口自然没办法一顿饭全部吃完，他只切了一部分瘦肉相对较多的，出来制作。

剩下多肥肉的部分，用来炸猪油。

起锅烧火，先把肥肉扔大锅里炸猪油，火不需要太大，扔两条木头在底下让它慢慢燃烧就行。

猪油滋啦滋啦在大铁锅里煎着，香味很快散发了出来。

“乡下土养的黑猪肉就是香啊，完全不是养殖场的大白猪能比的！”

林觉感叹了一句，作为厨师，对食物的香味是非常敏感的。

他之前离开金龙村后，自然也吃过用猪油炒的菜，但都吃不到，家乡的那个味道。

归根结底就是炸猪油的猪品种不同！

再加上，乡下养猪都是自家人用蔬菜野菜熬煮了之后，喂养的，没有瘦肉精，也没有抗生素，激素，味道自然不同。

时隔多年，他再次闻到这黑猪肉炸出来的猪油香，难免有些感动。

作为曾经在外漂泊多年的一名游子，“家乡的味道”对他而言，是非常抚慰人心的。

两个孩子踮着脚尖趴在灶台边看炸猪油，闻到这香味，口水都差点流满地了。

林觉笑着扶住他们的脑门，让他们离大锅边远一点。