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第021章 青鱼秃肺（第2页）
而后，再放入适量黄酒、酱油、白糖、清汤和切好的山笋片焖煮。
焖煮三分钟转小火收汁，倒入青蒜苗、水淀粉、芝麻油、鸡精翻炒，出锅即成。
这些，就是唐德仁厨谱上做青鱼秃肺的三种方法之一。
和大众做法相比，唐德仁的做法关键就在于先腌制、再水煮、再用清水过冷。
经历了这三个步骤，鱼肝上的腥味肯定能完全消除。
而鱼肝鲜嫩的口感，也会因为用了清水过冷的缘故，得到最大的保留。
姚禹仔细地把三种做法都看了一遍，心中便有了七八分把握。
厨艺这个东西就是这样。
说难也难，说容易也容易。
关键就是不能闭门造车。
许多菜品，只要掌握了诀窍，做起来就会容易很多。
“怎么样？这菜你能做吗？”唐颖见姚禹放下厨谱，问道。
姚禹说：
“问题不大，我能不能把这两页的内容拍下来？回餐厅试做的时候，还需要参考。”
唐颖爽快道：“没问题，你尽管拍。”
用手机拍下了青鱼秃肺的做法，姚禹和唐颖一起离开。
……
回到餐厅，陈立正在刷着望海楼。
见姚禹进来，陈立笑道：
“禹哥，猜猜你在网上的夺冠赔率是多少？”
姚禹一听就知道，这是有庄家在望海楼上开盘了。
就和世界杯赌球一样。
自从名厨选拔赛的影响力越来越大，也有人开始在网上坐庄，吸引人们下注。
上一次举办名选赛时，很多有实力的名厨都没摻合。
姚禹当时也没报名参赛。
因为，名厨选拔赛本来就是给那些还没出名或者不算出名的厨师准备的。
要不然也不会叫名厨选拔赛。
但今年不一样。
厨协总会为了将名选赛的影响力扩散到整个亚洲，便邀请了多个国家的选手前来参赛。
结果，外国大厨邀请得太多了，厨协又担心本国的草根厨师干不过人家，又索性把玉食榜上的高手们给拉下了水。
如此一番骚操作后，这次名选赛的声势才会被扩大到现在这个样子。
也正是因为这个原因，今年的庄家格外活跃。
今天只是海选赛的第一天，就有人罗列出了二十多个夺冠的热门人选。
这二十多个热门夺冠人选里，有一半是本国大神，有三名是东南亚厨师，有五人是热苯名厨。
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