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第四十二章 味道的秘密（第2页）

张愣子这家伙本来也是块当伙计的好材料，可惜他逍遥惯了，偶尔拉壮丁充当临时工搭把手还可以，他也不想放弃自己猎人主业的打算。

“小芳子，还有这个，以后你保管。”

钟粟将自己的钱袋顺手塞进了小芳子手中，根本没有征求她的意见的意思。

“钟大哥，这不合适吧？”小芳子怯生生地说道，脸上还泛起了若有若无的潮红。

钟粟的做法还是出乎了她的意料，这个责任不小，分明还在暗示着什么。

顺子看了看小芳子的表情，脸上难得地露出一丝坏笑，看破不说破，这是他跟张愣子的区别。

情况已经很明朗了，这不仅是安定小芳子的心，也是让顺子看清楚。

“店能开起来，什么都合适，店开不起来，什么都不合适，就这样了。”

钟粟丢下了这样一句莫名其妙的话，走出门去，他不想再多做解释，用事实说话比一车话都有力度。

盛夏快结束了，好多菜蔬很快就要留种子，必须赶在这段时间好好做生意，一旦入秋就得另做打算。

仅仅让小芳子掌握钱袋子还不行，美食店总不能老是靠自己，准女主人不掌握秘方才是不合适的，钟粟决定把味道的秘密告诉小芳子。

有些所谓的秘方就是一张纸，捅破了不值一提，后世某谦兄弟的魔术就接二连三被捅破，他不得不不断去糊纸，最后把自己糊的一塌糊涂。

钟粟在麻辣料的秘密上也没有什么独创，其中漂浮一些完整花椒之类香料其实就是个障眼法，真正的秘密在粉碎的料汁中。

香料过热油的方法，在大宋民间水系吃法的背景下还是非常独特，大家没有这种习惯，就算想这样，菜油可是奢侈之物，菜油那么珍贵，怎么可以浇香料呢？

高汤也是有讲究的，本来是要用新鲜的猪肉熬制。

但当时钟粟仅仅是想解决温饱问题，根本就没有财力搞到，好在得到了数十条蒙馆孩子们孝敬他的干肉，没想到味道也不错。

高汤熬制成功后，他便用手中的铜钱又收购了不少干肉，这种东西登封集上就有，算起来要比鲜肉要划算许多。

其实第一次赶集卖冒菜，火爆的生意就引起来一些人的耳红眼热。

他们也假装食客试吃了几碗，回去后根据食用心得炮制了一番。

但不管怎么折腾，味道就是显得单薄，没有一点点香辣醇厚的意思，连自己吃都觉得没啥滋味，自然也就没办法拿出来竞争了。

钟粟演示了热菜油过香料的方法后，小芳子也觉得太过了，菜油怎么可以这么用，还是做给别人吃。

但这才是味道的秘密，而且过了香料的菜油还可以继续用，并不会浪费多少。

其实这种做法在大宋皇宫里面已经有了，只是谁也不知道，知道了也没人说。

干肉的问题也需要解决，钟粟知道，鲜肉熬制的高汤一定更加美味，带上大骨头甚至还有加成效果。

要去登封城开辟一片天地，还需要下一番功夫。

再想想，还得多养几头猪，鲜肉干肉都得有，自己也要吃的，光吃蔬菜实在没啥意思。

茶叶也需要继续开发，没有金银花，做绿茶红茶也不错。

总之，拴住了大宋人的胃和嘴巴，自然有滚滚而来的真金白银。