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林旭把五花肉剁成肉馅,加入葱姜盐水和花椒水等调味品进行腌制。
趁着这个功夫,他打了几个鸡蛋,搅打时加入了一些淀粉,然后摊成蛋皮。
摊好将蛋皮裁切一下,从圆形变成正方形,然后将肉馅均匀的涂抹到蛋皮上,涂抹大概一厘米厚。
接着从一头卷起来,卷的时候还要注意,肉熟了之后体积会收缩,所以要尽可能卷的紧一些。
这样蒸好的蛋卷才不会松松垮垮的,切片装盘后的卖相也会更加诱人漂亮。
至于火腿和香肠就比较简单了,东北的香肠是现成的,不用准备,直接切好装盘就行了。
而金华火腿作为能够媲美西班牙火腿的存在,经过多年腌制,最精华的上方部位甚至可以生吃。
不过欢迎国宴上并没有这么做,而是把火腿煎了一下。
用西方人喜欢的方式进行烹制,充分表达了领导人尊重西方、追求和平的外交理念。
火腿和香肠这两道菜比较简单,不需要特别准备。
倒是冷盘填鸭,这玩意儿就比较讲究了,这是把鸭子先腌制再烤制的烹饪方式,跟粤菜中的烧鸭以及金陵烤鸭一样。
燕京饭店有烤鸭炉,高大爷准备亲自去烤鸭炉前进行操作,尽可能把菜品完美的展现出来。
林旭将蛋卷做好,小心摆到蒸盘里,再送进蒸柜开始蒸制。
这会儿谢保民也已经把鸡蛋煮到了八成熟,他将鸡蛋全部捞出来放进冷水中过凉,趁机将蛋壳剥掉,将软乎乎的鸡蛋放进准备好的卤汤锅里。
“卤蛋不能完全煮熟,溏心的状态最好,这既好剥,同时也能让卤汤的味道更好的渗入到鸡蛋内部。”
谢保民一边操作着,一边讲解着步骤和要领。
所有鸡蛋全都放进卤汤里,开火,先把卤汤烧开,然后小火咕嘟着,让卤汤的味道尽快渗入到鸡蛋内部。
判断卤蛋做好的办法也很简单,捞出一个切开,整个鸡蛋从外到内完全变色,就说明鸡蛋已经完全卤透,可以出锅了。
卤蛋一般都是冷吃,切成月牙状,再淋上一点卤鸡蛋的原汤,那滋味既下酒又过瘾。
等高大爷把程建设提前腌好的鸭子烤出来,五道前菜的准备工作也差不多告一段落。
这会儿已经十一点了,林旭看了看时间问道:
“是继续还是下午拍摄?”
五道热菜用的时间都不太长。
虽然竹荪、鱼翅等食材需要长时间的发制,但现场用的都是提前发好的,不需要重头开始准备,所以不用赶那么紧。
骆嘉耀是整个现场的负责人,他说道:
“那就整理一下开始吃午饭吧,正好相机需要充电,录制的那些素材也需要保存一下。”
一听这话,现场的工作人员马上忙碌了起来。
身为一个打工人,大家太喜欢午休时间了。
同一时间,机场。
沈佳悦抱着墩墩,终于在到达大厅见到了乘坐私人包机回来的陈燕和任杰。
“哈哈哈,燕宝你咋成墨宝了?”
见到陈燕,沈佳悦有些不敢相信,走的时候白皙漂亮的性感御姐,如今皮肤黝黑,还粗糙了一些。
就连嘴唇也有些干裂,不知道还以为从哪逃荒回来了呢。
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