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第54章 凉面（第2页）

把炒好的辣椒摊开晾凉，谢杏儿也有些受不了的关了厨房门，躲到前面铺子去了。

大口喝了两杯水，顺了顺气，又走到门外看了看码头那边，还是和前几日差不多的光景。

日头大，人烟少。

零星有几个惯常在码头帮着来往行船搬货的人，此时也都坐在树下歇着。

于是也拿出一把蒲扇坐在门口的屋檐下乘凉，谢杏儿叹了一口气，看来今日又没什么生意了。

静静坐了一会儿，想着炒好的辣椒应该晾凉了，于是又回后院厨房忙去了。

炒好摊凉的辣椒分别用石臼舂碎，一种粗些，一种细些。

再起锅烧油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶少许等，小火慢熬，使香料的香味充分融入菜籽油里面，等香料炸干呈颜色金黄即可捞出控油丢弃。

捞出香料后，再用中火把锅里熬香的菜籽油高温烧热，等明显的闻到熟油香味后即可熄火。

再把先前舂好的辣椒粉留少许细些的，然后把其他的全部搅拌均匀，并加入适量的白芝麻和盐。

再舀入一大勺熬好的香油，淋入搅拌好的辣椒面里，边淋边搅拌先把辣椒浸润。

简单拌匀之后，再舀入一大勺热油再搅拌。

最后把先前留出来的细辣椒粉全部倒入，然后把剩余的热油也全部倒入，最后滴入少许白酒提味增香，一碗色泽红润油亮麻辣鲜香的油辣子就做好了。

谢杏儿抬手擦了擦脸上的汗：“呼！终于好了！不过才做好的颜色还淡了些，等静置几个时辰，颜色会更红润，味道也会更浓香！”

索性是自己吃，颜色差些也不碍事，只当是先尝个味吧。

不过拌凉面需要用细面，寻常煮汤面用的面条稍粗了些，于是谢杏儿单独做了些细面条。

等面条做的差不多了，油辣子也凉了些，另从菜园子里摘了个黄瓜切成细丝，加上先前在集市买的新鲜豆芽，拌在一起更清爽开胃。

一通忙活，等都弄好就已经到了饭点了。

谢杏儿正端着一碗拌好的凉面准备开吃，就见一个人走了进来。

“谢娘子！今日可是有什么新花样？这味闻着不大一样了！”说话的是谢杏儿屋后那条巷子的一个邻居，大家都叫她蔡婶子，年纪四十多岁。

自从知道谢杏儿搬来之后，她时不时就会来说说话，也是介绍一下附近的人情。

据蔡婶子自己所说，她原就是县城本地人，丈夫十多年前就意外去世了。

早些年她一个人把儿子女儿拉拔大了，还操持着他们婚嫁，前些年人还年轻，帮着儿子在渝州城带孩子，如今年纪大了想家，就回县城养老了。

谢杏儿隐约从她的话语中所知因不仅如此，不过也是人家家里的事儿，别说如今还不是如何亲近，便是关系处得亲近了，也不好贸然问别人家的事。

于是谢杏儿回道：“蔡婶子可吃过了？近来天气热，吃热汤热面的总是觉得燥，这不，今日才做了些消暑的！”

“没呢！隔老远就闻到你这辣子味了，我还寻思你做什么呢！”蔡婶子走近一看，“你这碗面不错！可还有多的？给我也来一碗吧！”

“有呢。”说着把刚放下的面碗往蔡婶子面前一推，“我这碗也是刚做好呢，您先吃吧！”

“那成！那老婆子我就不跟你客气了！”蔡婶子闻言笑着点头应下。

谢杏儿也笑着回了一句：“不用客气！就是一碗面的事儿，不过您可得帮我点评点评味道如何！”