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第192章（第2页）

冬天时舒舒服服散了寒意，暖了身子。

而且这种汤还可以分量来喝，只要一两碗下去感觉足够了，就可以将剩下的鸡汤封存起来。

在联邦如此出色的储存技术下，远的不说，保留住两三个月的鸡汤精华应该还是行的。

这样分量来食用，不仅不会浪费清宁鸡熬煮出来的精华汤，也给了精神力者很大的自由使用权。

所以这种做法也成了顾小锦的首选备案。

而第二种做法……顾小锦忽然想到了窑鸡。

纵观其他处理方法，对于鸡的处理基本都是“一份鸡，就是一道菜”，其中很少佐料，基本就是放调料。

比如白切鸡、咸酥鸡等等，都是用鸡本身的材料去做，另外添加些配料，增一增味道。

拿来煲鸡汤，可以往里放入很多种名贵药材加在一起熬煮，更大程度上发挥出清宁鸡的特殊效果。

毕竟有一些药材搭配在一起，也能起到“降心火”、“解郁气”等功效。

除了煲鸡汤，还能往里头放入很多佐料的，也就只有窑鸡了。

窑鸡的普遍做法是将鸡宰了后掏空腹腔，往里头塞入各种食材，再用精盐涂抹鸡的表面，用锡纸牢牢包裹住，放入事先搭建好的窑。

放窑讲究技巧和时间，将搭建的窑烧到瓦片泛白时，先熄灭窑里柴火，才将锡纸包裹住的鸡给放进去，然后将窑给弄塌。

不仅要弄塌，还要用大铲子铲上一层厚厚的泥土或者沙石覆盖在窑上，将窑给裹实，这是为了防止窑里的热气散发出去。

窑鸡，用的就是烧窑时的那股热力余温，将锡纸覆盖住的鸡给烘熟、闷熟，从而形成的一道美味佳品。

故此，如果想要多放点材料进去，窑鸡也是不二选择。

只是这样做出来的窑鸡能不能像是鸡汤那样便于保存住精华，顾小锦就不确定了。

如果以后清宁鸡能多来一点，她倒是想要找人试一试，比如先吃根鸡腿看看有没有效果，再吃根鸡翅看看行不行。

而这种掏空鸡的腹腔内脏以填充的做法，还有另一种，那就是叫花鸡！

叫花鸡又名“富贵鸡”，做法有很多种，但不管哪一种，鸡裹上荷叶、抹上泥巴进行烘烤，这两种都是必备的过程。

有的并不做的那么复杂，只是给鸡开个小口掏出内脏洗干净腹腔即可，而到了后头，再往腹腔里头填充各种珍贵食材也是很常见的事了。

对比起便捷性和难度的考量，顾小锦还是偏向窑鸡多点。

许是上一世看见过很多烧窑鸡大赛，她都心痒难想要试试手艺，奈何一次都没参赛过，也就从来没亲自做过一次窑鸡。