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第342章（第2页）

除了辣椒的种类多之外，在每道菜里面要用多少辣椒，要用几种辣椒，每种辣椒的比例是多少，还有各种辣椒的制作方法是新鲜，还是烘焙，新鲜的辣椒要怎么切，切多大，烘焙的辣椒要用多大的火，几成熟……

等等等等，这些东西都以严格的规定。

当然，辣椒只是川菜中最直接看起来的一种调料，除了这辣椒之外，在川菜中经常用到的调料还有豆瓣、花椒、胡椒、陈皮、蒜、葱、姜、酒、酱油、醋、花生、芝麻等等。

这些的每种材料，莫思归都在丁小桥构想这川菜之初便已经从各地不停的搜集了，有大庆国也有周边的国家，更有漂洋过海的番邦。

所搜集来的各种材料，全部都被丁小桥分门别类的种植着，积攒着。这些年，光是在这些材料上花掉的银子，丁小桥和莫思归都不敢算，只怕算下来真是会吓到自己。

所以，就算有人能洞察到他们聚百味所烹饪的技巧也没有什么，光是要凑齐这些作料，并且做出他们现在的程度，没有强大的人脉、没有长久的时间、没有巨大的经济支撑的，是根本就不可能达成的。

而在川菜中，最特别的就是味道的多样性，这些味道的变化是任何一个菜系都不能比拟的。虽然在大多数的人眼中，这川菜就是一个麻辣，其实，真正的川菜中，麻辣只是川菜的一个味系。

按照各种调料的不一样，川菜大致是分为麻辣味、鱼香味、辣子味、陈皮味、椒麻味、酸辣味以及怪味的。除了这些基本的味道之外，川菜之中其实还有很多清淡口味的菜肴，他们并不为人所知，但是每一道都顶级川菜，没有多年工夫的大厨只怕是做不出来的。

就算是丁小桥也只仅仅只是尝过，知道大致的做法，可是却从来都没有做过。

所以啊，这川菜真正的是博大精深，想要完全学会绝对不容易。

在柴康掌厨之前，丁小桥曾经在自己的死人小厨房里跟柴康花了十天的时间来讲解川菜的基础。

里面内容多得，让柴康天天记笔记，然后天天背书，等到花了三个月时间，将这些东西都记牢了，也熟练了之后，那些笔记就被柴康一把火全部烧了。其实望着当时柴康烧掉这些笔记的时候，丁小桥自己还是很痛心的，这以后完全可以作为学习资料的，就这么没了……

在柴康了解到了丁小桥的理想之后，虽然仍然心有不甘，但是还是按照丁小桥的想法，收了十多个少年开始选拔，看看能不能在其中找到几个有天赋的，以后可以将川菜传承下去。

白芷伸脖子看了一眼，果不其然，丁小桥又在写菜谱。其实准确来说，丁小桥写得不仅仅是菜谱，还有很多关于这些川菜各种作料得记录，以及各种作料的烘焙、发酵以及制种的方法。

她放下了手中的燕窝说道：&ldo;小姐，先吃点东西，中午进的就不多，现在再不吃一点，一会又饿得难受了。&rdo;

丁小桥写完了最后几个字，放下了手中得毛笔。这些年，她已经将毛笔用得越发的娴熟了起来，就连一边的蝇头小楷也能流利的写出来，不过，丁小桥自己还是习惯写简体字，估计，这是改不了的。

正是因为这个原因，其实丁小桥自己的手稿对于一般的人来说更像是天书，实在是看懂。所以，她的手稿从来都要有人誊抄的，否则根本看不了，这个工作一般是交给莫思归的，如果莫思归不再的话，那就是白芷来完成。

两人也因为这个理由，这些年居然已经对于简体字各种熟悉，各种读写不成问题了。

丁小桥一边端起了手里的燕窝，一边尝了一口一边问道：&ldo;正房那边的地开始种了吗？&rdo;

&ldo;开始种了好几天了。&rdo;

&ldo;怎么样了？我爷亲自下地了吗？&rdo;丁小桥虽然在说话，不过她的目光可是一点都没有离开桌子上的写好的东西，一遍遍的默念着，思考着还有没有什么遗漏的地方。

&ldo;没有，老爷子倒是跟着来了，有好几次，我看他已经忍不住想要帮手了，但是我们的人不是在一边看着嘛，他又只好收了手回去。&rdo;白芷忍不住掩住了嘴角笑了起来。虽然她并没有亲见这个事情，但是回来给她学这个事情的茯苓说得眉飞色舞的，听得白芷也是忍不住笑弯了腰。

&ldo;不过我可是听说啊，这老爷子不搭手，他们这地种的真是歪歪扭扭的，而且又慢，再照这么下去，只怕是会误了今年的收成了。&rdo;

丁小桥看了白芷一眼，就知道茯苓又私下给白芷说了一些什么不能讲给她听的私话了，不过她什么都没说，倒是弯了弯嘴角，忍不住想，再过个两年，要是白芷和茯苓还是这般好的话，将将他们两个人凑到一起，她定然会给两个置办一场风风光光的婚礼和财产的。

&ldo;那他们家的女人们呢？可出来干活了？&rdo;丁小桥从来都是认为救急不救穷，所以，当时丁修忠遇难的时候，虽然他们已经如此的水火不容，丁家三房都愿意拿出钱来去打点上下，可是，现在一家子想要靠着他们吃喝，却是绝对不可以的。