100笔趣阁

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第70章（第2页）

那盘红通通油亮亮的五花肉，连皮带肉都炖得软糯，一口下去能把人嘴唇都黏住。顾裴远最喜欢的明显就是这道菜，顾元元则更喜欢那盘炒牛奶。

那盘炒牛奶白生生的，端上桌的时候顾奶奶和顾元元都不认识，顾元元还说：“鱼鱼。”

“啥鱼，今天没买着鱼。乖孙，等奶奶明天早起去看看有没有鱼。”顾奶奶不明所以道。

“这个是鱼鱼。”顾元元指着炒牛奶。

“这，这是你然然姐炒的蛋吧？”顾奶奶刚才端菜出来，没看见林然然炒牛奶，还以为是炒鸡蛋，“不过咋没用上蛋黄？”

林然然笑道：“不是鱼肉，也不是炒鸡蛋，您尝尝看就知道了。”

三人纷纷拿起勺子筷子向炒牛奶伸去，顾元元吃了一大口，满足地眯起眼：“好次！”

“有点蛋味儿，我咋还尝出点蟹肉味儿了？”顾奶奶眯着眼咂摸。

这炒牛奶口感鲜甜、嫩滑，的确有蟹肉的滋味儿。顾裴远将嘴里的食物咽下，才道：“是炒牛奶。”

“回答正确！”林然然笑眯眯冲他竖起拇指，“就是炒牛奶。你吃过？”

“在饭店吃过一次。”顾裴远轻描淡写。

“牛奶还能炒的？咋炒？一下锅不都煮成汤啦？”顾奶奶道，“不过你这么一说，还真是有牛奶味儿，香！然然你快教教奶奶。”

林然然徐徐道：“牛奶加一点淀粉、盐搅拌均匀，下锅用小火快炒，像炒鸡蛋一样凝结起来就成了。秘诀是小火快炒，牛奶很容易焦。”

顾奶奶啧啧称奇。

一桌子菜全都吃得干干净净，顾元元捂着圆鼓鼓的小肚皮倒在沙发上满足得直蹬腿，顾奶奶乐呵呵道：“我还是第一次见这小哥俩吃得这么香。你瞧瞧，裴远都吃多了，出去散步消食儿了。”

对于一个厨师来说，做的食物受到欢迎就是对她最大的认可。林然然心情大好，把厨房收拾干净后就开始做点心了。

林然然拿出芋头和红豆，让奶奶帮忙做成芋泥和蜜红豆。自己则把牛奶倒进锅里，开始煮牛奶。

雪白的牛奶加白砂糖用小火煮开，边缘泛起绵密细小的泡沫时就可以用了。把牛奶注入一个个小碗里等待奶皮凝固，就挑破奶皮小心地倒出牛奶，而一层奶皮就均匀地落在碗底。林然然拿出几枚鸡蛋敲开，熟练地分开蛋清和蛋黄。

蛋清用筷子飞快搅打均匀，再倒入牛奶搅匀，用纱布过滤一遍。把蛋奶液缓缓倒回有奶皮的碗里，奶皮浮在面上。

把几碗双皮奶盖上盖子，放进蒸锅小火蒸着。剩下的蛋黄如法炮制，做成了黄嫩嫩的牛奶布丁。

林然然又找出一大块生姜，用纱布拧出姜汁，分别倒入干净的小碗中。

然后再煮一锅热牛奶，将奶锅举高，冲入姜汁。雪白的牛奶和嫩黄的姜汁在碗中盘旋成一个飞快的小漩涡，直到七分满才停止注入。盖上碗盖静置十几秒钟再打开，用一个瓷勺子小心地放在面上，白玉豆腐般的奶面颤巍巍地把勺子托住了。