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因为面条的味道好,今天一家四口的肚子都有些吃撑了,在俩孩子趟沙发上看动画片消食的时候,徐翠花一边打扫着厨房,一边对着正在洗碗的木歆说道。
“你说我开一家面馆怎么样,就卖今天咱们吃的面条,有这个高汤做底,一定客似云来。”
徐翠花想过,如果要开店,她所需要的牛猪骨的量一定会增加,到时候联系好可靠的供货商,没准在价格上还能有优惠。
按照儿媳妇给她的方子,成本价五百块左右的骨头足够熬煮出能做四五百碗面条的汤底,按照这会儿的物价,一碗面的定价在7块钱到15块钱之间,如果按十块钱一碗的价格,四百多碗面条就是四五千块钱,更别提这样味道的面条,根本就不可能只卖十块钱一碗。
刨除人工煤气房租等其他成本,这个利润也是很可观的。
“就是不知道卤味的味道怎么样,到时候店里还可以同时出售卤味,除了当做熟食出售,也能够加在面条里当做浇头,或是提供卤味饭,专供周边居民或是上班族。”
说起开店后的生意经,老太太滔滔不绝,仿佛这会儿已经看到了开店后的盛况似得。
“我觉得这个想法很好,妈你看今天两个孩子多喜欢吃你做的面条啊,刚好马上就到双休日了,到时候我陪你去看看有没有合适的店铺,就算是确定了商铺,也还得办一系列开店的手续呢。”
本来让老太太开店就是木歆给她这个方子最主要的目的,可她没想到这会儿不用她提点,老太太居然自己就想到了开店这个主意,倒也省了她不少事。
“我看行。”
就连儿媳妇都看好自己的面馆生意,老太太还有什么犹豫的呢。
“这香味怎么都不消停呢?”
小区里的居民可真是委屈坏了,本来今天一天都沉浸在那股莫名的香味之中就够让人憋屈了,原本想着等天黑了能够好些吧,可没成想到了晚上九十点钟,原本浓郁的肉香变了味儿,复杂的香料香味以及卤味的酱香开始弥漫,已经躺床上准备睡觉的人闻着这香味,肚子居然又开始咕咕叫着造反了。
“到底是哪家人这么损,一整天的在家煮好吃东西,勾的人口水直流。”
这是小区里多数居民的心生,这会儿他们在心里恨恨咒骂那户不让人安睡的人家,除非他们将那好吃的东西分享出来,不然这份诅咒在香味停止之前永久有效。
其实大伙儿闻到的香味发生变化,纯粹只是因为熬煮了大半天的时间,徐翠花终于和木歆一块将食材放到了卤汤里面,这才导致汤的香味发生了质的改变。
卤煮了三个多小时,第一批下锅的食材已经能够出锅了,尤其是后面放进去的豆干百叶结等本来就容易卤煮的食材。
那些远远闻着卤味香气的居民这会儿流着口水,更别提本来就离香味的源头最近的江家人了。
家里两个孩子破天荒的在这个时辰还没睡,也是等着尝一口卤味的滋味,好好解一解馋瘾。
徐翠花从锅子里夹上来一块猪蹄肉,因为她和孙子太胖的缘故,带着厚厚一层油脂肥膘的猪蹄自然不是给她和孙子吃的,而是她特地买来给儿媳妇以及孙女准备的。
卤味这种东西还是得需要油水的浸润,所以在菜场的时候老太太特地买了四个猪蹄外加一大块五花肉,就是想用这些肉的油脂让卤味汤更加增色几分。
灯光下,已经卤成酱色的猪蹄居然隐隐有一种玛瑙的光泽感,老太太用筷子夹着猪蹄,都没用力,筷子就已经将猪蹄的表皮夹烂,颤颤巍巍的,那晶润微弹的猪蹄肉,让人的口水加速分泌。
徐翠花咽了口口水,想着自己超标的体重,终究还是没狠下心尝尝这块一看就美味的猪蹄,而是将它们一分为二,盛在盘子里,递到木歆和孙女的手里。
然后她又捞上来一块猪耳朵,赶紧把它切成片,盛到碗中让小孙孙吃这个没油水,却又同样美味的卤猪耳朵。
“味道怎么样?”
老太太夹了一块猪耳朵没有入嘴,而是看向了已经将猪蹄啃嘴里的孙女和儿媳妇。
“呜呜——”
江宁馨幸福的眯着眼,这会儿压根空不出嘴巴来说话,只是给奶奶笔着大拇指,表示赞赏。
猪蹄的脂肪早就被熬化,外层微微粘稠的酱汁有些糊嘴,一口咬下去,几乎不用牙齿,光用嘴唇和舌头就能把猪蹄肉给抿下来,浓郁的香味,各种香料的味道在猪蹄上达到了完美的平衡,一连吃了好几口,完全没有普通猪蹄吃多了油腻的感觉。
只想着吃一口,再吃一口,真是太好吃了。
老太太见状也赶紧咬了一口盘子里的猪耳朵。
熬煮的时间不够久,猪耳朵还带着一点韧劲儿和脆劲儿,恰巧就是这个程度的火候,让猪耳朵吃起来别有一番滋味。
卤制的香料恰到好处,徐翠花说不上哪里好,但她能够肯定,光是这个味道,足够秒杀菜市场生意最好的那家卤味熟食店。
小胖子有的吃就不闹腾了,在他看来猪耳朵和猪蹄膀都是肉,这会儿有肉吃,他高兴还来不及呢,也没工夫分辨到底是猪蹄膀好还是猪耳朵好。
“木歆啊,你帮我切点卤肉,然后给对门还有上下楼的邻居送去。”
吃完了盘子里的卤味,徐翠花忽然开口说道。
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