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第116章（第1页）

其实黑鸭味的特殊之处在那里呢？就在于冰糖，一定要有糖味。

林木家自然也是有冰糖的，就是之前夏季的时候因为温度太高融化了，后面又凝在一起，样子不像是以前那样方方正正的，看着有点丑。

冰糖红糖料酒再加上老抽生抽，说道这里，林木他们得做老抽和生抽了，这个东西是黄豆做出来的。林木家的调料除了盐和糖是很够的。

其他像是酱油醋什么的都不是很够了，主要是这些调味的，本来就受温度的影响。一次性买很多，就不说他们的挥发了，不好保存，但是倒是可以自己做。

其实有盐和糖还有油就已经很幸福了，而且他们还有各种香料花椒和辣椒，总的来说味道还是挺丰富的，但是人的欲望是没有尽头的。

所以林木得用这个春天做各种豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、林木之前在秋季的时候还做了香菇酱，味道也是刚刚的，但是她用蘑菇做了很多蘑菇酱，还有辣椒酱。

只不过说到辣椒酱，林木真是想到了海南的灯笼辣椒酱，灯笼辣酱是用来做酸汤肥牛的最好的调料，可惜林木他们肥牛、有没有灯笼辣椒酱。

此外中国比较出名的酱有沙茶酱、秃黄油。沙茶酱是广东的，因为那里靠海，地理位置形成了人文传统，沙茶酱是打边炉必备。里面有大葱洋葱还有虾米形成一种复杂的复合鲜咸味。是那种甜辣的感觉。

秃黄油是苏州的，其实就是蟹黄酱。林木家这边的水潭里面倒是有螃蟹，但是米米大点，吃起来一定搞头都没有，更别说做酱了。

所以，春季果然是一个繁忙都季节啊，酿酒、采茶炒茶、做各种酱、还有做咸菜。

在林木想这些事情的时候，鸭货已经渐渐的卤煮出味道了，黑鸭也是需要啤酒的，原因大概是更容易入味，林木倒是挺想酿啤酒的，只不过那个要求挺高的。林木得看到时候自己闲不闲，如果闲倒是可以挑战一下。

林木在这边做各种鸭货，林外婆和林妈妈他们在另一边做啤酒鸭和茭白肉丝。

啤酒鸭的食材就是鸭腿、还得需要土豆，啤酒的汤汁里面配着土豆，粉粉糯糯的土豆，那是多么大的享受，可惜没有土豆了，只好用另外的一种薯类，倒也能勉强配上。

鸭子在林木卤鸭子的时候就已经焯水过了。

啤酒鸭不同于黑鸭，是麻辣鲜香挂的。蒜葱八角桂皮姜片酱油，还要放一点点醋，醋可以让啤酒鸭炖得更烂糊，然后放啤酒，等大火烧开之后。

再放泡好了的香菇和薯类放到里面去，用小火慢慢的炖煮。到时候用筷子插鸭子，看着能轻松插进去的时候，就可以转大火收汁了。

林外公虽然没有做各种饭菜，但是他却是最好的伙夫，林外婆把他使唤得团团转。

等黑鸭和啤酒鸭都差不多做好之后，林妈妈才炒茭白炒肉丝，炒这个用大火炒三分钟就可以出锅了。

今天的晚饭，除了茭白炒肉稍微清淡一点，其他的两样菜看起来都不怎么清淡呢。

其实鸭子是秋季吃是最好的，因为秋季的鸭子够肥，但是现在这种变化的气候，春季的鸭子反而更适合吃。

鸭子肉是很柴的，但是啤酒鸭炖得烂糊极了。林外婆还在上面撒了点葱花和芝麻，看起来只有那么好看了。