100笔趣阁

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第35章（第2页）

这只大螯体积很大，比一般成年男人两只手都大。光从外壳直径来看就可以预料到这大螯内部肉有多厚重。

做海鲜，尤其是带壳的海鲜。通常都会把海鲜和壳分开处理，在最后的时候再将烧制好的海鲜肉放回到壳中。

肉和壳分开处理的方式可以保证内部的肉得到充分干净的清理，也保证在烹饪过程中，肉充分煮熟且吸满汤汁。

大螯是昆虫，只是两大钳子完全可以当螃蟹或者蝎子的大螯来处理。

找厨房用的小榔头用力敲碎大螯，将肉取出后分开处理。

大螯肉裹上厚重的一层生粉，和壳一起下油锅。

&ldo;油要七成热。不能沸，手放上去要能感受到烫。&rdo;池将讲解着，&ldo;高温油炸能再一次确保肉里面的毒素消退。减少危险性。裹了生粉后油炸，香味浓郁，肉质也会更加富有弹性。&rdo;

原本微微泛青的大螯肉在碰到热油之后，微微蜷曲发出噼里啪啦声响。肉缓缓变色变成乳白色，又带着一点轻微的粉嫩。所谓的玫瑰大螯的粉嫩就从肉上就已经开始体现。鲜嫩的大螯肉很快就熟透，而外壳更是变成了鲜亮的虾红色。

起锅备用。

黄油芝士玫瑰大螯，最重要的一点当然是黄油和芝士。他从阿莫那儿拿了一大块的黄油，随后用筷子在平底锅上滑动。淡黄的整块黄油随着他顺时针旋转的动作一点点融化成透明油。

加清水，加芝士。黄油的香气又加上了淡淡芝士，还没下大螯已经让人怦然心动。

&ldo;加牛奶。&rdo;池将说着步骤，&ldo;放肉，煮，收汁。将肉夹取放入到壳中。摆盘，加入水淀粉将余下的酱汁收一收，然后用勺子将酱汁浇到肉上。&rdo;

最后，撒上玫瑰。

【厨艺：4880，判定成功。】

完工!

作者有话说：

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第20章珍妮号游轮（二十）

肉重新放入到壳中，壳碎裂的痕迹鲜明，多了份自然美感。任何人要是想要吃这个，只需要伸出筷子，微微一夹。整块肉伴着浓稠黄油芝士，就能被一起放入嘴中。

池将撒完玫瑰，临着要拿出去，又取出一块大螯的壳，扭头找了个石板用力研磨。他将磨出一点壳粉撒到美味上，更增添了一点似虾色似玫瑰色的红。

白色鲜嫩的肉，粉色带红的外壳，乳黄色的酱汁与猩红的玫瑰片，这已经不再是单纯的一道菜，而更像是一个艺术品。浓郁的香气扑面而来，光是想象就可以知道有多美味。

所谓的色香味俱全就是如此。

阿莫在边上旁观，忍不住悄悄吞咽。他深深的思考着自己到底为什么如此贫穷。如果自己有钱的话，是不是就可以买海鲜来请池将做一顿餐。做什么都好。