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第19章(第1页)

蔡小雪心底打鼓,深表怀疑:&ldo;我,我能学得会吗?&rdo;

那架势也太厉害了,感觉她完全学不会啊。

&ldo;有何不可,只需勤加练习就好。刀工是基础,只有刀工好了,做出来的东西味道才会更好。若是一块大一块小,或是薄厚粗细不对,那么再好的手艺做出来的东西,味道也会欠一些。&rdo;蔡小满笑道。

只是在家烹饪,对刀工要求不会像外面馆子那么高,多练练学个五六分都绝对够用。如此一来不仅仅让饭菜味道更好,更重要的是大大提高了效率。最对于忙碌于家中杂事的女人来说,非常的重要。

蔡小雪认真的点头,像一个乖巧的学生:&ldo;我以后都听你的。&rdo;

&ldo;水烧好了吗?&rdo;蔡小满问道。

蔡小雪打开锅,锅里的水已经开始沸腾:&ldo;烧好了,现在要做什么?&rdo;

在山药片上撒上一汤勺白糖,蔡小满道:&ldo;你把蒸架拿来,将山药片放到上面,隔水清蒸两刻钟,一会再拿出来摊凉备用。&rdo;

蔡小雪麻利的照做,她平日经常在厨房里帮忙,很快就把一切准备好。

这个时候蔡小满已经将洗干净的红枣切成了细丝,撒了三勺白糖也放入锅中。

&ldo;红枣只需要一刻钟即可,一会记得拿出来,现在咱们先把煲汤的食材处理好。&rdo;蔡小满拿出之前买的粉葛,这次她并没有动手,而是让蔡小雪去皮切块,自己在一旁指导。

&ldo;刀要这么拿着,才会更加省力,手也比较稳。&rdo;蔡小满亲自上手纠正蔡小雪的动作。

蔡小雪悟性高,又心灵手巧,不过指点一二,很快就改掉了之前不太正确的姿势。

&ldo;这样果然更加利索。&rdo;蔡小雪惊喜道,不过是一点点的差别,手里的感觉就很不同。

&ldo;也不至于这般神奇,姐姐你也莫要以为是我教的,就觉得不一般。&rdo;蔡小满笑道,她这个姐姐现在对她是有些盲目崇拜了。总觉得她这一手是神仙才会的,所以看什么都加上了巨大的光环。

虽然她很享受这种崇拜感,可也不能因此去误导,太过神话也不妥当。

&ldo;本来就不同,现在切的东西少不觉得,若是切得多了,可就不是一般的省力了。&rdo;蔡小雪执拗道,完全不接受反驳,和平时温顺的模样完全不同。

蔡小满笑笑没有再说什么,拿起菜刀将猪骨斩成几段。一使劲,她心底忍不住感叹一番。

她这一世的力气可真大啊!从前她看骨头的时候,还是需要点劲的,现在切骨头跟切豆腐似的,还没用力呢,这骨头就乖乖的平整断开了。

不过才十岁不到的年纪,提起一桶水跟玩似的。要知道这一桶水可不轻,因为是木桶,木桶本身就吃水,会加重本身重量,再加上水的重量,那可比上一世铁桶或者塑料桶装的一桶水要沉得多。

蔡小满将猪骨用水汆好,用昨天专门买的瓦煲装入清水烧开,按照比例放入所有的材料,然后非常慎重的对蔡小雪道:&ldo;二姐,一会煲汤可全都得靠你了。&rdo;

☆、第11章

&ldo;啊?我?我,我不会啊。&rdo;蔡小雪唬了一跳,下意识看了看周围,然后指了指自己,一脸懵逼。

蔡小满被她可爱的反应逗笑了,解释道:&ldo;煲汤的准备工作我刚才已经做完了,后面就是看火候了,这个活儿可不得你来?&rdo;

普通的煲汤并不算难,只是比较费时和要注意掌握火候。蔡小满对这里的火灶还真的是无能为力,她从小在城市里长大,就算是小时候最艰难的时候,用的也是蜂窝煤。

而且奶奶在的时候,根本不让她做这些,让她只管念书就行。后来她独立生活,以及在后厨帮忙用的都是天然气,掌控火候只需要扭动开关就好,哪里像灶火这般麻烦。

不过灶火煮的饭炒的菜好吃,这个也是天然气比不上的。

蔡小雪听到这话,顿时舒了一口气:&ldo;你跟我说该怎么弄。&rdo;

&ldo;煲汤一般都是先用武火煮沸,然后转文火慢慢熬制半个到一个时辰。&rdo;蔡小满解释道。

蔡小雪点了点头,认真的记着每一个步骤,又问道:&ldo;武火有多大,文火又有多小?&rdo;

&ldo;你先把这小炉子的火点起来,我一会跟你细说。&rdo;蔡小满看了看地上的柴火,又道:&ldo;这柴火怕是不够了,我出去拿点。&rdo;

蔡小满走出厨房,看了一眼房檐下堆得整整齐齐、没有劈开的柴火,二话没说撸起袖子抱了几根大腿粗的木桩,拿到一旁用斧头劈开。

将柴火放在立在地上的木桩上,拿起斧头往下轻轻一砸,&ldo;啪‐‐&rdo;的一声,碗口大的木头一分为二。

轻轻松松,毫不费力。

&ldo;我的力气可真大啊!&rdo;蔡小满看着自己的小细胳膊,再次忍不住感叹道,此刻很想摆出健美先生的姿势,自我陶醉一下。

她就喜欢这种力大无穷的感觉!

不过一会儿功夫,蔡小满就把柴砍好了。她好像有使不完的力气一样,若不是厨房还有事她真想把家里的柴火都给劈了。

蔡小雪已经把火给点燃,小姑娘很厉害,炉子里的火在她手里特别的听话。煲汤最重要的火候问题,于她来说就不是个事。

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