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第八十五章 大厨烹饪秘诀（第1页）

“请开始你的表演！”我回了顾森这几个字，在我看来，他已经不是单纯的做饭，而且在我面前秀起来，干脆就如了他的愿。

顾森准备好用料酒腌制的虾仁，没错，就是虾仁。估计是嫌我懒得剥虾，直接处理到可以直接食用的状态。葱姜蒜这些辅助材料一个都没有少。还把菜花和大芹菜杆子都过水，芹菜叶备用。还有一些叫不上名字的配料。

倒入油先将锅预热，但我见他只是还没等油烫烫的就直接倒入了花椒。

“错了，错了，要先热一会油，不然油的原味太重！”我在旁边开始指挥着，虽然不太懂做，但是看多了妈妈做饭，指导一下是可以的。

“宝，这个是豆油，我研究过的，油温不宜太热，不然反倒会失去原有的营养配合比。选豆油主要是因为它降低胆固醇，你可以放心吃啦，听我的，准没错！”顾森解释的很详细。

我从来没有研究过原来油也有那么多种类，各有各的特色。佩服着顾森的精湛技艺！

接着我看花椒被顾森煎出了香味之后，就把花椒又过滤了出来，果然手法极其熟练。也省得我吃虾的某一刻突然吃个花椒影响口感。

然后我就看到顾森放了一大堆不知名的材料，在锅里融合交汇，最终一种香香的带着辣味得气味扑鼻而来。

“我平常都是喜欢用各种辅助材料的味觉参杂汇合出新的味道，不喜欢直接用火锅底料，豆瓣酱什么的，总感觉有种偷工减料的感觉。”顾森就像在演说舌尖上的美味一样说着。

“可是看着你这样一堆料放进去而且顺序有先有后的，本宝完全记不住，不过味道真的很赞！”我夸着顾森，因为认真做饭和工作的男人最帅！

“有些料是不能提前放的，否则味道会失去。而有些必须提前放，不然又出不来它本身的味道！”顾森说的有板有眼，我不得不服。

顾森将芹菜杆子和菜花一并放了进去。最后才加上虾。加了些酱油染色。出盘后又撒了些许芝麻。摆盘成一朵花一样，在最中心的地方放上了芹菜叶。果然和外面饭店卖的并无差异。

顾森又将切好过了水的土豆丝以及纯生的红萝卜丝放在一起，加上辣椒，盐，蒜小葱等，最重要的放了一些糖在上面，用油泼了一下放在上面的料，味道夹杂在刚刚虾的余味中更加诱人。临最后。顾森将醋又倒进刚浇了油的热锅，酸味仿佛瞬间被激发出来。再倒进萝卜丝和土豆丝的融合中。拌了一下便盛出来了。

“又放盐，又放糖？什么操作，”虽然说经常看妈妈做饭，但是没有像今天这样仔细研究过。

“糖是提鲜，盐是调味，醋是让土豆丝和萝卜丝遇到盐不会失水，变得爽脆可好。”顾森此刻仿佛一级大厨一样教着我这个小白。

我点点头，竖起大拇指反手就是一个赞。

“你不知道的事还很多，以后慢慢发掘吧！”顾森得意的笑着。

此刻饺子也煮的差不多了等顾森捞出来那一刻。我可以明显的看到哪个是我包的，那个是顾森的。果然形态差异太大，最重要的是我包的好多都烂了，实在影响美观。

“饺子有点过分，太不给面了，竟然散架了，吃掉它！”顾森反倒开始皮了。

“就是，吃掉它！”我也附和着，还好能吃下去！

“真的是一点都不浪费，芹菜让你利用的彻底！”我夸着顾森。

“那是，每个蔬菜都有它独特的价值，只不过一般人的目的只是煮熟它，我的目的是让它发挥最大的价值！”顾森说的头头是道。

“哦，我就是那个一般人，对了，之前见我怎么从来没有提这个地方呢？”我好奇的问了问。

“你也没问啊？我总不能一天闲的没事就说我家几套房，多少存款，还有几个庄基地吧！”顾森鄙视了我一眼。

“也是，好像咱俩从来没有认真说过家里的情况，今天我就来揭一下我家的老底！”我想着给顾森说说家里的情况，这些话题和顾森谈了这么久，确实没有聊过。