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墨岛大酒店中厨房的上班时间是早九点到晚九点,中间不忙的时段休息三个小时。
陆大宝身为厨师长,当然不能迟到了。
不过,陆大宝的权力已经快被年松架空了,可以说他去或者不去,中厨房照常运转。
但陆大宝不想留给别人不务正业的口实,所以每天上班和下班的时间绝对是很准时的,中间的时段么?就没那么严格了。
八点五十分,郝俊出现在了中厨房。
年松一边给郝俊搬椅子,一边非常亲热地打着招呼:“师父,你又来的这么早,赶紧坐下歇歇,我给你泡茶去。”
不得不说,年松的表面功夫还是做得挺漂亮的,如果不是陆大宝的记忆里深深烙印着年松的丑恶嘴脸,郝俊真能把他当个大好人,太会装孙子了!
郝俊先和其他问候自己的人打了遍招呼,双手就扶在了椅背上,看了一眼年松手里的几张单子,“制定菜谱呢?”
“明天晚上有几桌高规格的客人,我正琢磨着怎么搭配呢。要不,师父先指导一下?”
年松嘴上说着,却没有把单子递给郝俊的意思。
郝俊当然不会认为年松真有让自己指导的意思,就不咸不淡地说了句:“不用了,你是我一手带出来的,你办事,我放心。”
年松的笑容微微一僵!
他觉得郝俊是在有意强调师徒名分,这是什么意思?
郝俊不紧不慢地说:“这一段时间有你忙活着,我都快懒出毛病来了,得先找点活儿活动活动筋骨。”
年松的笑容慢慢收了起来,这是想恢复自己的威望么?
他一直看着郝俊走向了水台,才松了一口气,看来是真的想干点体力活。那就随便他吧,再怎么团结底层这些打杂的,也不可能翻过中厨房的天来!
水台是处理鱼类、海鲜的地方,负责给厨师预备好材料。
大型厨房处理起这些东西来,不像市场上那么血腥和不讲究,但比家庭料理迅捷的多,要不然怎么应对那么多的客人?所以郝俊觉得自己应该熟练一下。
郝俊静静地看了一会儿,温习着陆大宝的记忆。
二十分钟后,他找了件工服穿上,戴上了套袖,亲自上阵了。
如果在自己家里,郝俊可舍不得买这么多鱼鳖虾蟹折腾着练手。
但在这里可就不一样了,哪怕把它们折腾的千疮百孔,厨师们也有把握想一个华丽的名字做成菜卖出去!
所以,今天郝俊打算可着劲儿折腾!
他拿着大网兜捞了一条近一米长的鲟鱼出来,左手按住鲟鱼的颈后一掌的位置,右手举起了木棍,准备向鲟鱼的脑袋敲去。
正在杀鲟鱼的小伙子还以为是做的不好让厨师长上火了,厨师长看不下去了,这是要给自己做示范呢。
他哪敢劳烦厨师长的大驾,慌的连忙解释昨天晚上和女朋友吵了架,今天心情不好,一走神,活儿做的不太规范,接下来肯定不会了。
郝俊可顾不得回答他,手里的这条鲟鱼太难对付了!又长又滑的抓都抓不住!眼看着就要脱手而逃了!
记忆归记忆,实践是实践。
有了记忆,等于你掌握了这门技能,但不意味着可以熟练完成。
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