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营养方面自是不用说,需要懂得如何去发挥食物本身营养的最大效用,还要满足家里不同状况人的身体情况。比如若是家里有老人,那么有的饭菜就必须是好克化的。
这些之外效率也非常关键,普通人家不像富贵人家那么悠闲,还需要奔波生计,家里的活儿也很多。若做一顿饭消耗太多的时间,成天窝在厨房里除了做饭啥都干不成,那么即便做得再好吃、花钱再少也是不合格的。
家里的菜在一大早的时候,高氏就已经买好。这里和后世情况差不多,有专门的菜市场,也有临时的早集。前者相对稳定和贵一些,后者则比较便宜。
身为一个合格的主妇,摸清楚附近最经济实惠的市场,是必修的课程。高氏经常为了便宜,来回花了一个多时辰去其他地方买耐得住放的菜,一买就是上百斤。得亏她力气大,才能从这么大老远的挑回来。
比如这段时日他们就吃萝卜吃到吐,虽然秦氏和高氏已经想尽办法的变换花样,可也耐不住这么吃的。
蔡小满扫了一眼家里的饭菜,脑子里已经开始盘算起来。
&ldo;三姐,晚上咱们做啥好吃的啊?你炒菜吧,炒的菜才香。&rdo;蔡小虎溜了进来,刚才那些点心和煲汤,非但没有把他的馋虫压下去,反而更加希望晚饭快点到来,害得他都没心思出门玩耍了。
蔡小满扫了他一眼:&ldo;美得你,炒的菜多费油啊,天天想着吃炒菜。&rdo;
&ldo;可是炒菜好吃啊,每次有炒菜我都能多吃几碗饭呢!&rdo;蔡小虎一边想着一边吞咽口水。
&ldo;那正好少吃一点,咱们还能省点粮食。&rdo;没等蔡小虎哀嚎,蔡小满又道:&ldo;&ldo;别再叽叽歪歪,赶紧给我烧火去,我已经想要晚上要做什么。&rdo;
蔡小虎没再二话,将火种从土灰里扒拉出来,熟练的放入柴火将其点燃,一边不忘问道:&ldo;三姐,晚上你要做什么啊?&rdo;
&ldo;猪肉炖粉条、蛋花羹、萝卜丸子、番茄黑鱼还有红薯黄金烙饼。&rdo;
猪肉是肉类里最便宜的,与上一世相反,这里的瘦肉便宜肥肉贵。此时的人们多以体力劳动为主,荤油可以提供更多的能量。像蔡大江就不能吃素油,他干活费力气,容易饿得太快。
阳城有晋江河,鱼类丰富所以也不贵。鸡蛋是自家养的鸡下的,番茄也是自家院子里种的,虽然住在城里,可大家伙依然见缝插针的养殖和种植,能省一点是一点。萝卜和红薯是高氏之前千里迢迢挑回来的,十分便宜。
蔡小虎很配合的吸溜了一下口水,毫不吝啬自己的夸奖:&ldo;除了蛋花羹,都是我没有吃过的,肯定超级好吃。&rdo;
阳城平民家里多以火塘为主,不仅仅能烧菜做饭,冬日的时候还能起着保暖作用。每天晚上都会埋下火种,第二天用这些火种升火即可。火种是不可以灭的,这会相当的不吉利。
此地虽不及北边寒冷,可因为潮湿冬日阴冷的感觉也十分难熬。平日一家子就会坐在火塘边取暖,吃食也基本是边烫边吃,防止菜会冷掉。柴火比火炭便宜,而且温度还高,辐射面积大,是很多平民家庭的选择,只是烟味也会比较重。
若一直待在厨房里,整个人都灰蓬蓬的。
蔡小满让蔡小虎把米给淘了,将煮饭的锅放在火灶旁边,这样一来一边可以炒菜一边可以做饭。只是每次要记得转动锅,否则一边很容易糊掉。
蔡小虎年纪虽不大,平时也皮得很,可是干起这些家务却并不含糊。穷人孩子早当家,再溺爱也不会让孩子什么都不会。
有了煲汤和做点心为基础,蔡小满现在已经基本适应这个厨房的操作,所以同时开工,以节省时间。不仅仅为了效率,也防止这道菜做完上一道菜就给凉了。
蔡小满先将肉片切好,用酱油腌制放到一边,然后开始切萝卜丸子要用的萝卜丝和瘦肉粒,她的刀工比之前熟练了不少,看得蔡小虎目瞪口呆。
&ldo;三姐,你这一手交给我吧!&rdo;
蔡小满诧异:&ldo;你也想要跟我学做饭?&rdo;
&ldo;你这一手用来打架,绝对是武林高手啊!&rdo;蔡小虎双眼都要冒出星星来了,却把蔡小满听得嘴角直抽抽。
这么说,我还教你才怪了!
&ldo;别成天想着打架,你下个月就要上学堂了,给我收收性子。&rdo;蔡小满嘴里一边说着,手里的动作却没慢下来。
蔡小虎的小脸顿时垮了下来:&ldo;三姐,我不想去读书,你帮我跟爹娘说说呗。我想跟舅舅一样,出去跑船挣大钱!&rdo;
说到跑船,蔡小虎立马又精神起来,脸上尽是憧憬。
&ldo;你如果要跑船,那就更应该去读书识字。否则出去就是个睁眼瞎,别人把你诓了都不知道。&rdo;蔡小满现在看他确实不像个读书的料,性子太跳,安静不下来。可家里人希望能出个读书人,不仅能光耀门楣,还可以减税。
不过这种事说不准,兴许去学堂了就突然发现知识的可贵,想要钻研也不一定。不管如何,基础教育绝不能拉下,以后路子才会更广,可选择的事更多。
&ldo;可是读书好难啊。&rdo;蔡小虎哭丧着个脸。
蔡小满听到这话直接将手边的事停下,一脸严肃道:&ldo;你还没去怎么就知道难?难才值得去做,这才是男子汉。你这么怂,出去可别说是我弟弟。&rdo;
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