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常见蔬菜图鉴茭白（第1页）
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茭白
别名：菰、雕胡、茭瓜、茭菜、出隧、绿节、茭首
科属：禾本科，菰属
多年水生草本植物。具根状茎，后膨大成椭圆形或近圆形的肉质茎，横断面椭圆或近圆形；草绿色叶为长披针形，表面粗糙，叶鞘肥厚；圆锥花序大，多分枝，黄绿色，常带紫色；颖果圆柱形。
●营养分析：含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，尤其是其含有的有机氮素以氨基酸状态存在，营养价值较高，易为人体吸收。
●生长习性：不耐寒冷和高温干旱，对日照长短要求不高，对水肥条件要求高。
●地理分布：全国各地均有栽培。
●品种鉴别：
大苗茭白
又称硬尾茭白，嫩茎纺锤形。耐热耐肥，肉白色，结茭部位高。
红麻壳子
茭壳青绿色，下部筋脉有淡红斑，故得名。
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