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第二百六十五章 蒸酒（第2页）

刘艺菲和赵金麦都好奇的在一旁看着，她们很想知道，用这么简单的工具，是怎么蒸出高度酒的。

将天锅架好后，李逸就拿来了一些纱布，用水浸湿后，就塞在了甑桶与天锅地锅之间接触的地方，堵住了所有缝隙，保持了密封。

跟着，他就拿过了几个准备好的玻璃烧杯，放在了出酒口的旁边，静静等了起来。

直播间里，很多观众也是第一次亲眼见到有人用这种传统工具蒸酒，都在弹幕区好奇讨论着。

“能行吗？这工具看着有些糙啊？”

“怎么感觉跟蒸馒头似的？”

“这不是我老家蒸饭的甑子吗？居然能拿来蒸酒？”

“我是酿酒专业的，这套东西虽然看着老了点，但还真能蒸酒。”

在观众的好奇下，灶台火焰蒸腾，地锅中的温度开始渐渐上升，里面的酒水原浆，也一点点被加热了起来。

随着地锅中酒水温度提升，逐渐超过了78.3℃，出酒管中也渐渐开始有一滴滴的透明酒液滴了出来。

看到有酒液滴出，吴垒忍不住惊呼：“出酒了！”

“别一惊一乍的。”

李逸吐槽了句，将烧杯对准了出酒管。

很快，原本一滴一滴的酒水，渐渐开始增量，没一会儿就汇聚成了一股涓涓细流。

带着桃花香味的酒气开始弥漫，赵金麦好奇的凑近闻了下，顿时就捂着鼻子退了回来。

“是白酒！”

她一脸嫌弃。

“这是烧酒。”

李逸笑道：“白酒在古代指的是白色的米酒，这种蒸馏酒在汉代就已经出现了，唐代以前都叫溜酒，宋代以后改叫烧酒，到了现代，才改成白酒的。”

听到他的话，吴垒有些疑惑的问：“我好像听说，蒸馏酒是元代才传进国内的啊？怎么汉代就有了？”

“这种说法是清人记载的，但具体是不是是真的，现在还没有定论。”

李逸看着出酒口流出的酒水，一边解释：“清代檀萃的《滇海虞衡志》中记载，盖烧酒名酒露，元初传入国内，国人无处不饮乎烧酒。

章穆的《饮食辨》里也提到，烧酒又名火酒，盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土。

这是清代学者考究的论据，但现代学者经过大量考证发现，宋代就已经有蒸馏器来蒸馏花露了。

而烧酒这个名词第一次出现，是在唐代，白居易的诗里就写了那句荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光。

李肇在《国史补》中罗列的一些名酒中，就有一种名酒叫剑南之烧春，也就是现在川省名酒剑南春的前身。”

“啊？我还以为剑南春是现代品牌，原来唐代就有了？”

赵金麦很惊讶。

李逸笑了笑，解释：“其实就是现代酒厂从古书里找了个名酒的品牌，借用了名号，打造的现代新品牌。

味道和酿造方法，其实和唐代的剑南烧春并没有什么关系，品牌运作嘛！”

“我就知道。”

赵金麦嘿嘿笑着，调侃：“逸哥你把人家老底揭穿啦！可别收律师函了。”

“不至于。”

李逸不以为意，笑道：“又不是它一家这么干，不都这么玩么？

大家都是为了宣传，要说酒的口感和工艺，现代早就把古代酒甩得十万八千里了。

之所以要搞个古酒的名号，就是为了多卖点钱嘛！”

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（本章完）