100笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第8章 地锅鸡(第1页)

“你自己慢慢考虑吧,自己的路自己走。”魏贤君没有催促妹妹,每个人都要为自己的选择而承担后果,他不想以自己的意志强加给妹妹。

这边说话得空,奶奶已经将鸡拿出来剁好,洗干净了。

魏贤君赶紧上去,拿了一把软草,用火机一点,塞入锅底,然后把一些细小的干树枝塞进去,不一会儿,锅底燃了起来,这时候不能直接添柴,一定要等小树枝完全燃烧起来,慢慢加入稍微粗一点的树枝,直到火势成型,才可以加入更粗的树枝。

说的很难,其实烧锅这个事一点也不难,魏贤君从小烧到大,自然精通里面的诀窍。

奶奶给锅里加了一盆水,先把鸡块放进去稍微焯一下水,去去腥气和血沫,然后将鸡肉捞出备用。

将锅里的水倒出,烧干水分后起锅烧油,加入花椒,葱姜,八角等香辛料爆炒出香味,然后鸡肉下锅翻炒,依次加入糖,盐,酱油爆炒一会后,加入开水,没过鸡块两指即可,盖上锅盖闷煮十分钟,记住,要大火炖煮。

这时候奶奶转身准备和面,将面和成面团醒一会,面团稍微偏湿一点,等下好下锅。

和好面,这边锅里已经出香味了,把家里晒得干豆角,买的香菇啥的放进去调味,继续焖上十分钟,这时候锅底要收小火慢炖,炖出美味炖出鲜。

大概十几分钟的时间,掀开锅盖,地锅鸡的香味就完全散发出来了,这时候奶奶将和好的面团掐成一个个小面团,然后在桌上稍微揉捏几下,沾点水给它拉开,糊在锅沿上,大概有三分之一要浸在鸡汤里,这样,鸡汤的鲜香味才会融入到面饼中。

盖上锅盖,再焖上十分钟,等饼子一熟,就可以享用了。

良城市地锅鸡一直都是全国有名的,后是不少人不远千里驾车前来品尝。

但是那时候地锅鸡都商业了,再加上鸡品质也不行,做出来的远远没有现在好吃。

地锅鸡要想好吃,关键有两点,第一点是鸡,必须一年以上三年以下的鸡,一年以下的太嫩,不禁炖,三年以上太老,炖不烂,所以选材很重要。

第二点就是一定得有木柴火来烧,木柴烧起来,火比较均匀,不像煤气灶或者电锅,烧起来都是以点带面,炒出来的菜失去了原生味,少了那一缕香气。

只要把握了这两点,地锅鸡做出来基本上都非常好吃。

“真香。”魏贤芳闻着锅里飘来的阵阵香气,不由咽了口唾沫。

“俺奶真偏心,我搁家蹲了快两个月了,也不见她给我炒个鸡吃,俺哥一回来,马上给你安排地锅鸡,真偏心。”魏贤芳嘟着嘴的说道。

“臭丫头,要不是你三姑买的鸡,我上哪弄鸡去?说我偏心,那我可偏了狠了,等下鸡肉你别吃,都留给你哥吃。”奶奶笑着接过话头。

“那不行,越不让我吃,那我越得吃,得多吃,哼,看你还偏心吧。”魏贤芳得意的说道。

魏贤君在旁边看着丝毫不觉得有什么,反而觉得很温馨,这就是家的味道,亲人的味道。

前世爷爷奶奶走了之后,妹妹也结婚远嫁之后,魏贤君也有了自己的小家,但自己小家总是不如现在这个生他养他的地方有家的感觉。

这时爷爷也从小店回来了,买了锅饼和馒头,因为魏贤君从小就不爱吃煎饼,所以每次他回来,爷爷都会去给他买点锅饼或馒头。

“快把锅底的火灭了,准备开饭。”魏贤芳已经有些迫不及待了。

早上九点多起来吃的饭,这会已经四点多了,魏贤芳早就饿了。

这大夏天的,围着灶台吃地锅鸡肯定是不合适的,热也能把人热死,所以魏贤芳很机智的把一个陶瓷盆放在了小桌上,用两块抹布抱着锅的耳朵上,将一锅地锅鸡连锅端上了桌子,正好坐在陶瓷盆里。

热门小说推荐
凤凰门林江小说免费阅读

凤凰门林江小说免费阅读

林江今天要结婚了。但是新娘长什么样子他都不知道他站在酒店门口,犹豫着要不要进去赴婚约,最后心一横,决定遵照爷爷遗命,以报顾家老头救命之恩。...

超级国王

超级国王

一个普通的咸鱼李权被幸运女神撞了一下腰,得到了超级帝王系统金手指。  李权什么?我还可以直接继承太平洋上的一个华人为主体的岛国,系统,我真的是爱死你了。  从此世界上多了一个毒瘤,一个开历史倒车的封建帝制国家,但文明也因他而光明,本站为书迷更新超级国王最新章节,查看分封天下所撰都市言情超级国王的最新章节免费在线阅读。...

姜蓝欣和三胞胎的小说

姜蓝欣和三胞胎的小说

他是江市闻风丧胆的铁血总裁,狠戾嗜血。她是走丢的千金小姐。一场别有用心的设计,把她推入了他的怀中。七年后,她携三个天才宝贝华丽蜕变而来,誓要把当年陷害她的人以十倍奉还。可正当她想全身而退时,某男大手一伸把她禁锢在怀中,邪魅一笑,说道女人,带着我的孩子,就算你逃到天涯海角,也逃不出我的手掌心!蓝小姐傲娇一笑本小姐不要倒贴的男人。...

崩坏之死士不是小姐姐

崩坏之死士不是小姐姐

群号741963900我,与实力强到能硬刚十四律者!除了千人律者,你只是单方面的被吊打了吧。我教出了世界最强的人类之一。扯淡,人家强的是枪斗术。我是融合战士,刀术更是超凡脱俗!辣鸡,你就是个失败作啊。人形自走移动式律者沙包。我暗杀专精,没人能在我的刺杀下见到第二天的太阳。你会无双吗?不会。弱鸡。辣鸡死士,在线丢人。...

泣邪封仙录

泣邪封仙录

身世成谜,一路福缘。固守本心,证吾明光。大道玄冥,无相无为。广修浩劫,半子封仙!...

每日热搜小说推荐