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第53章 十全主人（第2页）

宋怡记的先前在了解中国古文化吃食的来源跟出处时，曾经翻看过古书，最为早的淀粉跟勾芡之物，在神州起源非常早，可是真正给人们用于厨技一道的历史却是是非常晚。

三千万年前，有人取一类名为蒲菜的根茎淀粉，用来煮菜。后来才慢慢有了一下薯粉，小豆粉之类的淀粉给，人们广泛的使用。只是追溯到历史，最为早也是要起源于宋朝。

蒲菜估摸由于气候缘因，生长在欧洲地区，神州地区像楚朝是没这一些的，宋怡不晓得这儿的厨师全都明白勾芡之道，还是仅有这王老叟明白的，因此便问讯“你们师父这儿的师父煮菜，全都有用这勾芡，调味么？”

那一名弟子听了宋怡的问话，不禁把头探了进来。随后面上便有了大诧之色。显而易见她不明白，宋怡小小年岁，居然晓得这一类作法。

“此法乃是我师父独创，也便这儿跟喜盈门有。”不过随即他又寻思到宋怡是朱景宗带来的，肯定在喜盈门见着过，因而也便释然了。

倘若是这女娃在先前便见着过此物么才是坏事儿。

宋怡听完不禁咋舌，莫非她居然碰着，在古时候发觉淀粉之物的第一人？她

晓得，小豆粉不易溶于水，反反而是红薯粉，大豆分之类的粉，比较适合勾芡油炸吃食。宋怡闻了闻，小木桶中的淀粉，恰好是红薯粉，红薯粉反而是适合水淀粉。

红薯粉的取用过程，实际上并不复杂，重要的是汪师父，会相出这一类调味之法，才是难能可贵。

红薯粉本身取于清鲜的红薯，碾磨成粉，而后经过纱布层层过滤，搁在沉淀池沉淀，最终究结块的粉尘取出，搁在匾里晒干。三五日后，便变成了厨师们用来勾芡，调汤汁的原始淀粉。

由因此红薯淀粉，因而本身也带了一些甘甜，可觉得咸鸡蛋心焗虾，提鲜。

宋怡先把自个儿带来的小月取出四枚蛋心，把之捣成细沫，备用。

虽她有一些肉疼这样多蛋心，可是也顾不的这样作啦，舍不的孩儿套不着狼。

而后再用捞网，捞取半网清鲜的基围虾。

去头，挑去肚肠，清洗干净，而后用刀，把虾的背面所有开片。而后把虾尾去掉。

这般作出来的虾即美观，也更是好入味。

片好的虾放入碟子里，再用料酒，盐，生抽等佐料，把其略微腌渍备用。

余下的虾头不要丢，放入油锅中煸炒出虾油提香。原先用橄榄油是顶好的，由于条件限制，这儿的人用的全都是最为一般的香油，便是人们常用的菜籽油，还是没提炼过的。

这般作出来的菜，颜色会偏黯没那般鲜明。

片刻后，虾油作好盛出来备用。而后再切少许香菜，葱花备用。

由于有一些人不爱这一些调味菜，因而宋怡在来的道上，有问过应当弟子，汪师父可有忌口的玩意儿，倘若她作出的菜，犯了人的口忌，可是大大的不妙。

好在他说没，宋怡才搁下心来，朱景宗仿佛也是没不吃香菜，因此她便安心的作了。

这边儿虾的烹饪前的预备工作，算作是作完了。

而后她再去选牛肉，上好的牛肉，肯定倘若牛里脊肉，由于这儿的肉，亦是牛身体上运动至少的筋肉。

这儿的肉，肉质松软，鲜嫩无比，并且肥瘦适中，口感也是会比板肉更是好。可是其它的肉类，确是运动愈多愈好吃，亦是所谓的活动肉。