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“伯母点的茶如何”曹氏看到顾亮将自己点的茶一饮而尽后问道。
看着曹氏期盼的目光,顾亮不好扶了她人的兴致,只好这样答道:“伯母点的茶,真是、真是别有一番风味………”
说实在的,像顾亮这种喜好简单纯粹的人来说,对于眼前这碗既浓稠又布满泡沫的茶水实在难以产生多少喜爱之情。他觉得如此繁琐,需要眼花缭乱的忙活一炷香后才能喝到的茶,倒不如直接用热水冲泡来的划算。
更关键的是,为了能打出足够多且绵密的茶沫,往往会添加超大量的茶粉进去。结果便是,最终泡出的茶水口感异常苦涩,那原本应该有的回甘滋味几乎被完全掩盖住不说,就连清幽淡雅的茶香也都荡然无存。对于喝茶这件事上来说,实属有些本末倒置。
可能是曹氏对于自己点茶的手法很满意,竟没有听出来顾亮话里的意思,以为他是在夸奖自己点茶技艺高超,点出的茶里才能尝出别具一格的味道。
而实际上呢,顾亮人生中其实还是第一次喝点茶,之前他喝过擂茶、咸奶茶,都觉得有些接受无能,对于他来说,茶还是老老实实的泡着最好喝。所以在吃完一盏茶后,只觉得口中涩苦,嘴里依旧焦渴的顾亮赶忙拿起曹氏刚刚用过的水壶,本本分分给自己沏了一壶茶。
看着茶叶被热水浸泡而逐渐舒展的身子,闻着茶叶被热水刺激而缓缓升腾的茶香,顾亮在狠狠的吸了一口茶香后心里不由得感叹,茶还是这样泡最有滋味。
在曹氏略微有些惊讶的目光中,顾亮待到觉得水温差不多后,端起了茶盏一饮而尽:“果然是好茶,茶香四溢,清新扑鼻。”顾亮家乡是有茶园的,小时候每年清明时节都会去茶园采茶叶赚取零花钱,所以他虽不是什么品茶大家,但新茶旧茶、好茶坏茶他还是一喝就能喝出来的。
顾亮觉得曹氏有些本末倒置,曹氏也一样,觉得顾亮直接就这样将茶叶泡水喝的行为也有些粗犷不够精致,但看到顾亮由衷的赞叹茶叶好,她也忍住不的说道:“既然你喜欢喝,那就多带两包回去。福建茶叶好,这些茶商拿来送给你伯父的必然也不会是凡品。”
顾亮听完也没有拒绝,继续喝着自己直接用热水沏的茶,好茶就是这样,喝上了就不舍得放下。
但顾亮喝着喝着,味蕾就喝出来不一样的感觉,总觉得这茶水喝起来带有一点点的涩味,而看茶叶的颜色,和他之前喝过的绿茶相比,茶叶颜色显的十分鲜亮,还带有一定的通透度。
见此,顾亮随口问道:“伯母,这茶叶是如何做到颜色如此脆嫩的?”顾亮这话其实就是随口一问,他并不觉得曹氏作为通判夫人,能知道茶叶的制作方法。
不过顾亮实属是小瞧了曹氏,曹氏拥有一手上好的点茶技艺,对于茶方面的了解不一定就弱于顾亮,只见她不假思索的说道:“要想茶叶泡起来颜色鲜嫩,时间至关重要。刚采摘的茶叶不能搁置,必须第一时间将其放入蒸笼中蒸制,然后再………”
“等等,伯母刚刚你是说要将新鲜采摘的茶叶进行蒸制?可茶叶不是用来炒的吗?”顾亮听着曹氏话,有些惊讶的问道。在顾亮的印象中,茶叶向来都是炒制而成的,蒸制什么的,他从未见过,也从没听说过。
不过这也不怪顾亮孤陋寡闻,因为在后世中,茶叶制作中的杀青大多都以炒为主。即使是绿茶,虽然分为蒸青、炒青、晒青和烘青四种工艺,但炒青有着压倒式的地位,大多数地区做茶都采用炒青,蒸青只有极少数地区采用,顾亮不知道也实属正常。
不过,虽说如今炒青在茶界占据着绝对的主导地位,但这并不意味着它的起源就一定更早。实际上,蒸青这种制茶方式才称得上是源远流长、历史悠久。唐宋时期,那时的茶叶制作工艺尚处于发展阶段,远不如现在这般完善和成熟;而且当时的茶叶品类很少,基本上只有绿茶这一种,那时候蒸青才是茶叶制作的主流模式。只不过后来由于宋代铸铁工艺进步,铁锅流行,这才使得炒青这种工艺后来居上。而蒸青工艺也因为蒸制完后还需要晒干,天气因素影响过大而逐步退出历史舞台,只有极少数地区才保留下来。
所以,曹氏在听到顾亮说茶叶是炒制完成的后,带着些许惊讶的笑意说道:“你这孩子,说什么胡话,我吃茶这么多年,还是头一次听说茶叶是炒的。茶叶不是菜,又不能放油,一炒它不就糊了吗?”
曹氏笑完之后,或许是有感而发,对着顾亮抱怨道:“这茶叶不仅要蒸,还要晒,而这晒茶的时候刚好又是梅雨季,茶叶常常因下雨得不到晾晒而发霉,导致这茶价也是一年一个价。像今年雨水多,茶叶的价格竟比往年涨了一倍有余,我看今年这些茶商一定赚翻了!”
曹氏的这句抱怨,直接让顾亮整个人都精神的起来,他似乎从中嗅到了一个天大的商机,而这商机似乎足以改变他对全家以及全村的规划。
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