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第326章 这鱼您可还满意(第2页)

其实,他内心里是不怎么相信面前这个年轻的小姑娘厨艺会有多好,而且哪怕她做的勉勉强强自己也可以不承认,毕竟最终的选择权在他手里。

听到他这么说,不止宋时微松了一口气,就连郑营长他们心中的大石头也放下了几分。

宋时微看了看他片到几片的鱼,拿过石桌上那个不怎么锋利的刀,开始从头处理起来。

一刀下去,将草鱼头部切开,抽出黑线,可以去除鱼腥味,再把鱼腹中的黑膜处理干净,看着那些已经被老李头处理好的鱼片,她把另一半的鱼骨从中剔掉。

将鱼肉顺着鱼尾方向,斜刀约30度切成鱼片,触到鱼皮时再直刀切断,使每片鱼肉都带有一小片鱼皮,切好后用盐水清洗几遍,使鱼片劲道,不易散。

每一片鱼肉都被她片的薄厚一致,晶莹剔透。

倒是让老李头惊奇不已。

没想到这个小姑娘年纪轻轻竟有这么好的手艺。

看来他真是小看她了。

宋时微早就看到了他腌制酸菜的坛子,这鱼片,她可以做一道酸菜鱼。

而桌子上一应调料也都俱全。

她先将片好的鱼片用鸡蛋清,酒,盐,水淀粉抓匀腌制,鱼头,鱼骨,鱼尾也用盐,黄酒,胡椒给腌制起来。

锅里加底油烧热后爆辣椒,花椒,八角,香葱,蒜,爆香后,加入野山椒,酸菜煸炒出香味,下入鱼头,鱼骨,加入开水大火烧开,顺便加入一些腌制酸菜的汤汁,盐,胡椒粉,和一滴黄酒。

撇去浮沫后,捞出鱼头,鱼骨,鱼尾和酸菜先盛入到瓷盆里,小火将腌制好的鱼片抖开下入到汤中,不能搅动,轻轻晃动即可。

以免鱼肉碎掉。

等鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,将汤和酸菜一起倒在酸菜上,撒上蒜末,干辣椒段,葱花。

另起锅加入适量油烧热,趁热浇在酸菜鱼上。

这一瞬间,香味瞬间被激发出来。

整个小院都弥漫着浓郁的鲜香气。

惹得老李头,不停地咽口水。

眼睛直勾勾的盯着那盆酸菜鱼看。

就连孙宏兵都差点惊掉了下巴。

一脸不敢置信的指着那盆酸菜鱼道:“这,这也太香了??”

郑营长可是知道宋时微的厨艺,他刚才一直没吭声,就是想看看他们见到弟妹手艺后,惊讶的表情。

如今看到了,他顿时高兴的哈哈大笑。

“哈哈哈!!弟妹的手艺在我们部队那可是出了名的一绝啊!!青市多少大领导都想请弟妹去做饭,都没能得逞呢!今天,李大爷,你可是好运气呢!能尝到我弟妹的手艺了!!”

听到他这么说,孙团长顿时也惊喜万分。

“天呢,原来弟妹还有这样的好手艺!!没想到这鱼经过她的手,竟然能变得这么香!!”

看一眼,同样惊讶的老李头,他心里悬着的心已经放下了一半。

“李大爷,你快尝尝吧,看看这鱼您可还满意?”

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