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第12章 姑嫂俩（第2页）

记住陈师傅的话，自己也慢慢感觉，慢慢体会，一点点的去领悟。俗话说“师父领进门，修行在个人”，陈师傅把我带进了厨师这个门口，以后什么样就看我自己的了。

从制作第一盘凉菜的提心吊胆到后来的得心用手，是一个很辛苦的过程。最后总结出做厨师没有捷径，就是脚踏实地一步一步往前走，打好每一个基础，要仔细、认真、严谨，勤学，苦练，多问，不能投机取巧，要坚持住。

坚持太重要了，千万不要觉得自己学的差不多，可以炒菜就是个厨师了，那顶多是个会炒菜的人，连厨子都不是。如果说会炒菜的就是厨师，那中国所有的家庭主妇都应该是厨师，都可以到酒店里去炒菜。炒菜是一门学问，因为菜是有性格有灵魂的，好的菜品可够让人回味无穷，能够让人吃出回忆，能够将人感动到落泪。

有些时候看到现在年轻的厨师做菜马虎，不仔细就会多说几句，有心的听了，以后会改正，碰到不在乎的当面不表现出来，背后就会骂你多管闲事。

其实菜就是这样，你认真的对待它，它就认真的对待你。厨师的工资靠什么涨上去的，就是靠菜品涨上去的，你做菜认真、仔细、有灵魂，你的菜就好吃，卖的就好，客人就喜欢，老板就会拿你当成人才。人才挣什么钱，挣的是人才的钱。你不认真的对待自己的菜品，对自己的菜品不负责任，那么菜品自己就会开口说话，你不但挣不到高薪，还会被老板辞退。这也是很多餐厅倒闭的原因之一，那些生意红火日进斗金的餐厅，人家的菜品一定错不了。

对一家餐厅来说不管大小，大到上万平的酒店，小到百十平米的餐馆，菜品是基础，服务是营销，管理是效益。如果基础没了，再好的营销，再好的管理也只是纸上谈兵、空中楼阁。所以在这里对做餐饮的老板说一声，一定要把菜品的质量当成餐厅的命来对待，它是餐厅的基础，决定着餐厅的成败。

夏天的时候酒店比较忙，前面又来了两个新服务员，黑龙江的。原来的老服务员小马走了，去她对象那里干了。

新来的服务员是姑嫂俩，嫂子叫周兰，小姑子叫李海娜。周兰长得很漂亮，大个，大眼睛，双眼皮，一看就是东北姑娘。李海娜比较娇小了，小巧玲珑的。李海娜在对面街的酒店做过服务员，属于成手，她嫂子周兰第一次出来打工。

李海娜认识房产处的王处长，是王处长把她们姑嫂俩介绍过来的。

她们来的第一天晚上下班，老板叫我领她们回寝室，同时叫我帮着她们拿东西。那时候我几乎成了酒店的管家，有什么事老板都喊我去做，喊我都喊顺嘴了。

把她们送到寝室，帮着她们安排好床铺。

走的时候李海娜说：“谢谢了，明天请你吃饭。”

我说：“客气，不用。”

第二天下班这姑嫂俩还真的要请我吃饭，就去了。

我是第一次见到黑龙江的女人喝酒，那真是女中豪杰，一点不比男人差。根本不喝啤酒，就是白的，和我一起喝，我喝多少她们喝多少，也不见有醉的样子。

李海娜问：“你在这工作多长时间了？”

我说：“快一年了。”

她问：“你出来打工几年了？”

我说：“一年半了。”

她问：“你今年多大？”

我说：“二十一。”

她有点不相信，说：“你刚二十一？看着不像，我还以为你得有二十四、五呢。”

我笑，没吱声。

她说：“你才出来一年多，我都三年了。”

我说：“你是前辈，敬你。”

和她碰了杯，喝了一大口。

她说：“我之前在对面街的黄河酒店干了。”

我说：“听说他家是带小姐的。”

她说：“是，刚开始的时候没上小姐，后来开始上小姐我就不干了。”

我说：“他们家上小姐可是有段时间了。”