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第15章（第1页）

这些山珍海味是&ldo;平常难以吃到的美味食物&rdo;，理所当然成为美食的对象。与此相反，所谓&ldo;异常食物&rdo;，正如汉字原文&ldo;如何物&rdo;、&ldo;下手物&rdo;所表示的那样，是&ldo;怪东西&rdo;、&ldo;不堪入目的东西&rdo;。吃这样的东西，便被称为恶食了。

实际上，有些被视为山珍海味的东西却带有强烈的&ldo;异常&rdo;意味，也有倒过来的例子，可谓比比皆是。还有以&ldo;药效&rdo;代替&ldo;味道&rdo;来判断食物的价值，情况就变得更为复杂了。

但对我个人而言，我的兴趣集中在异常食物上面，对高价的山珍海味没有胃口。正是在这点上，希望这家餐店的菜单可以满足我的要求。

旁边的可菜边看菜单边发出&ldo;啊！&rdo;&ldo;哦！&rdo;的惊叫声。我赶紧埋头，逐一追踪琳琅满目的食品。

这样食品后面都附记可提供&ldo;煎炸&rdo;、&ldo;干炸&rdo;、&ldo;炒&rdo;、&ldo;照烧&rdo;等众多烹调方法。但我的眼光只注视食物名称。对我来说，烹调方是次要的，食物材料才是第一位的问题。

首先是&ldo;肉&rdo;料理‐‐

它基本上包括了哺乳类、鸟类、鸟类、爬虫类、两栖类。不过，哺乳类的海豚、爬虫类的龟被列为下面的&ldo;鱼&rdo;的类别。当然，作为餐厅的菜单，不符合动物学的分类法则也无伤大雅。

作为一般食用动物的牛、猪、兔之类也被列入菜单，但只用牠们的脑、睪丸、阴茎等特殊部位。狗肉猫肉老鼠肉是长年供应。中国产的果子狸也有货。虽没有贴上☆标签，黄鼠狼、鼹鼠、蝙蝠、鼯鼠等都在菜单之中。猴子肉似乎也有供应。对于这么多种类食物材料，是经由何种途径入货？颇令我感兴趣。

在鸟类方面，乌鸦和鸢引人注目，是一流的异常食物。鸡和鹌鹑的半成雏也非常精采。所谓半成雏，是正在孵化中的受精蛋。将它蒸熟，剥壳吸其汁，然后将已生毛的雏鸡从头吃到尾，痛快淋漓。在南中国和东南亚一带，这是并不稀奇的食物。

爬虫类还是以蛇为主。从蝮蛇开始，菜花蛇、锦蛇、赤练蛇、饭匙倩等国产蛇类一应俱全，此外还有进口的蠎蛇、眼镜蛇、响尾蛇等。

菜单上还有鳄鱼、蜥蜴、壁虎、蝾螈、鲵鱼。蛙类方面不仅有牛蛙（所谓的食用蛙），还有青蛙、雨蛙、红蛤蟆等，品种繁多。蟾蜍的耳腺分泌出一种毒素，令食者感到兴奋。它绝非美味，但与吃河豚的肝脏相比，就安全多了。

接下来是&ldo;鱼&rdo;类，其实里面有很多不是鱼，或许叫做水产动物比较合适。

正经八百的鱼料理是&ldo;狮头凫尾金鱼造型&rdo;，很惹眼，价钱也很贵。还有一道有趣的菜是&ldo;泥鳅与青鳉混合火锅&rdo;，蝌蚪为任选料，颇令人艳羡。

虾蟹类方面，在美国喇咕虾和寄居蟹这些小东西后面，还有灰蟹这一庞然大物。牠堪称为从二亿三千万年前的远古到现在的&ldo;活化石&rdo;，在日本列为受保护的自然纪念物。那么，牠必是进口品无疑了。听说在中国和泰国市场上可以随便买到。

接下来是各种龟料理。作为与咲谷氏相识的媒介物藤壶，也列在菜单上。此外，还有海葵、海星类，海牛、海马类等等。

最精彩的是&ldo;幼海豚兜烧&rdo;。若被对海豚、鲸鱼情有独锺的欧美人看到，真会气得吐血。

最后一类&ldo;虫&rdo;料理。我以为，怪食餐中最王道者非它莫属。

从黑雀蜂幼虫和蝗虫开始，各种各样的昆虫名字写在菜单上。自己已品尝过的昆虫都榜上有名，单是把这一部份罗列在一起，就已蔚成大观了。贴上☆标签的食品只有全体的几分之一，考虑到季节关系和入货途径，那是完全可以理解的。

各种蝉的干炸。广东料理中的&ldo;炸禾虫&rdo;很有名，采用羽化前的虫子味道最好。中国人也吃&ldo;炸蝎子&rdo;，在这张菜单里把列在&ldo;虫&rdo;的名下了。据说炸蟋蟀在那里也是一道大众化料理。

天牛的幼虫，生吃非常甜美。以独角仙为首的甲虫类，通常将幼虫、成虫混在一起烧，非常香。

蝗虫类也好多种，以凤蝶幼虫（俗称芋虫）为首，毛虫类品种繁。樱树虫是其中最优秀者，做天妇罗堪称第一妙品。松毛虫烤得米生熟味道最徍，蚕虫最适合在蛹的阶段食用，天蛾应选择鳞粉是色的。

菜单上还有一道&ldo;炸群蝇&rdo;的佳肴。蛆的味道很鲜美，用微火煮至半熟后食用最佳。蜈蚣、马陆招来一般人的厌恶。络新妇带有苦涩的巧克力味。稍微大胆一点，还可点选海蛆和斑灶马。

蟑螂料理的种类也很多。以最为我们熟悉的黑蟑螂、大和蟑螂为道，有小个子的查伯纳蟑螂、大个子的华蒙蟑螂、翅膀退化呈鳞状的萨摩蟑螂等。菜单上还有注释：&ldo;任何一种均经本店五代养殖&rdo;。表明卫生上绝无问题，顾客可放心食用。

真是一张用心良苦的菜单！面对如此品目繁多的异常食物，令我这个怪食癖也有近乡心怯之感。

正当我如饥似渴地搜索菜单每一个角落，可菜方面则一直发出&ldo;啊！&rdo;&ldo;哦！&rdo;的惊叹声。我侧眼旁观，她脸色苍白，表情僵硬。

&ldo;嗯……我……我没有什么食欲，……给我叫点普通的饮料吧。&rdo;可菜嗫嚅般地对我说道。

&ldo;不行！&rdo;