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第三十七章 做包子也是个技术活（第1页）

“这蒸锅放在楼上好久没用了，还好没有坏。”

早上说好的晚上要训练做包子，结果到了晚上却发现蒸包子的重要道具——蒸锅，店里根本就没有！

老城区的商店大都很早就关门了，现在出去买也找不到地方，好在白九记起来楼上好像有一口不锈钢的蒸锅，上去到处翻翻还真的找出来了，没有一点破损，虽然积了一层厚厚的灰尘，不过用水冲冲就能用了。

江流云对于这种不锈钢的蒸锅有些不屑一顾，在他的心目中，蒸包子，尤其是小笼包，一定要用竹子编的蒸笼，里面还要铺上一层松针叶，这样蒸出来的包子不会黏在蒸笼里，还会带着一点竹子和松针叶的清香。

不过现在没有那个条件，只有用这口不锈钢的蒸锅凑合凑合了。

清晨揉好的面早就已经有些发干，不能用来做包子皮了，必须得重新来过，不过这种不需要太多技巧的体力活对于白九来说根本就不是个难事情，三下五除二就搞定了一个光滑的面团，放在盆子里用湿布盖着，等待发酵。

包子在华夏国一般被作为早餐，以制止简单，口味多变而深受广大人民群众的喜爱，而包子的灵魂就在于里面的馅料。

包子，包子，顾名思义就是用一张面皮把「子」包起来，而不管是甜的咸的，还是酸的辣的，都可以成为这个「子」。一般来讲，包子的馅料大都是以猪牛羊肉，以及各种素菜，还有豆沙，白糖花生等为主，近年来也出现了一些创新的馅料，比如巧克力，奶油等，至于味道嘛……那就不言而喻了。

白九今晚要做的包子就是传统的口味——白菜猪肉馅和豆沙馅。

豆沙是买的现成的，而白菜猪肉馅就要白九自己做了，按照江流云嘴里的，白九开始动起手来，取两块上好的猪五花肉放在案板上，双手放于胸前，深吸一口气，接着睁开双眼，一手拿起一把菜刀，就朝案板上的猪肉剁了下去，那架势就好像面前的五花肉是有血海深仇的仇人一样。

剁肉馅说到底也是个力气活，只要将五花肉先宰成肉丁，再剁成肉糜就行，这对于白九来说简直是小菜一碟，双刀不停地上下飞舞，肉沫也四处横飞，这场面看上去还真的有些恐怖。

等五花肉块变成肉丁后，白九把适量的姜末、盐、小葱、白胡椒粉、芝麻油等调料放进肉丁里一起剁，这样可以让馅料更加入味。

以白九的体力和耐力，很快就讲五花肉剁成了细腻均匀的肉泥，白九用手背擦擦脸，呼出一口气，问道：“师父，这肉剁得怎么样？”

一旁的江流云看得心惊肉跳，一直在想假如有一天真的惹怒了白九，那两把菜刀砍在自己身上是什么感觉……

“师父？你在想什么呢？我肉剁好了！”见江流云没有反应，白九又喊了一次。

“嗯？哦！没什么，让我看看。”江流云这才回过神来，把心里的那些胡思乱想压下去后，看了一眼案板上的肉，假装镇定地说，“不错，剁得很碎，肥肉和瘦肉融合在了一起，已经可以了。”

“那接下来做什么呢？”

“接下来擀包子皮，让我给你示范一次。”

擀包子皮就是一项技术活了，要擀得薄厚均匀而适中，不能过厚也不能过薄，以放在灯下微微透过光亮为最佳。

这对于新手来说是一件麻烦事，但对于江流云来说，就是信手拈来了，只见他把面团搓成长条状，用刀均匀地切成几十份，拿出一份先用手稍微压扁，接着拿起擀面杖在上面迅速一碾，原本的小面团就变成了一张薄薄的包子皮。

“你来试试吧。”江流云拍拍手上的面粉，把擀面杖递给了白九。

白九接过擀面杖，一脸懵逼地问道：“诶……这、这就完了吗？”

“那不然呢？擀包子皮就只有这个动作，我再示范几次都是这样。”

“嘛……那我试试看吧……”

白九学着江流云的样子，拿出一小团面团，先用手轻轻压扁，然后双手紧握住擀面杖，在上面使劲全力一碾……面团就这么被碾破了，一小块面团黏在了擀面杖上……

“我做好了。”

旁边的冷冰儿手里拿着一张擀好的包子皮，和刚才江流云擀的相差无几，而且速度上也不输给江流云。