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第四章 米其林三星级别的手艺（第2页）

接下来是做小面团。

冷柜里是已经发酵好的面团。

他拍打了几下，发酵得还行。

他把面板仔细的洗了一遍，干毛巾吸掉案板上的水分，然后开始揉面，排出面团里的空气。

再搓成长条，一团团的揪断。

揉制面团剂子，也是一门学问。

林浩强从事厨艺三十年，对包包子这种小儿科的东西，自然是信手拈来。

他包出来的包子，并不是市面上那种最常见的褶子，而是被他巧手玩出了花！

在包了四十个包子凑足了一笼之后，林浩强决定玩花样了。

他用店里的破壁机，打了一些胡萝卜，重新调制了一些面粉。

加入胡萝卜汁之后，调制的面团红粉扑扑。

他手脚麻利，又制作了四十个小猪肉包。

这些小猪肉包，非常的可爱。

做完这些之后，因为担心中午没有顾客，林浩强便把二十个鲜肉包和二十个小猪肉包放在一个蒸笼里，算了算时间，快到中午，便立即开了火。

蒸包子也是要讲究要领的。

包子蒸出来，如果过太久没有卖掉的话，卖相和口味都会下降。

所以，林浩强并不着急蒸第二笼。

把第二笼的包子放好之后，林浩强就开始准备制作招牌板上的第三款包子了。

三鲜包。

无非就是肉馅、鹌鹑蛋和炒成半熟的香菇做成馅料。

鹌鹑蛋昨天已经煮好了剥好了壳，香菇也已经炒了，用保鲜膜封了一碗。

时间还来得及，林浩强手脚利落的包了一笼四十个的三鲜包。

这时，第一笼的小猪包和鲜肉包已经到火候了，他关掉火之后，就开始发面了。

他估计，中午就算客人再多，还有两笼备用，应该就够了。

发面是一个辛苦活。

面要用巧劲揉，揉的时间越长，面皮就越柔软细腻，口感也会更好。

一边揉面，林浩强一边想到玲玲这么多年，为了这个家付出了这么多，心中就不好受。

“老板娘，给我来三个肉包，两个酸菜包。”

一个穿着西装的中年秃顶男，来到店前，定睛一看，里边坐着一个男的，不禁一愣，退后了两步，抬头打量招牌。

“没错啊，是玲玲包子铺，怎么换人了？”

林浩强笑着道：“没换人，我老婆今天休息，我顶班。”

秃顶男狐疑道：“味道没变吧？”

“放心吧！”林浩强站了起来，走向蒸笼前，“不过酸菜包刚刚卖完了，三个肉包，再加两个小猪包可以吗？”