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火腿蒸冬瓜（第1页）

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第29章

顾小锦在一众【送你上去】、【一定要晋升】的弹幕中才弄明白是怎么回事，打开直播间私信一看，笑了，原来是直播间晋升啊！

她笑眯眯地拱了拱手，“谢谢大家慷慨大力的支持，这样吧，等下我随机抽二十个幸运锦鲤观众，每人赠送一份零食大礼包。零食大礼包包含我之前做过的所有零食，以此来感谢大家的支持！”

晋升考核的人气是全方位的，在晋升考核的过程中，星网直播间也会给予一定的流量助推，但作用有限。

如果根本达不到晋升的标准，助推给的推荐位再好，也没用。

不过这种情况基本不会有，因为申请晋升考核也得通过审核，直播间能申请考核成功，就代表这个直播间起码有五成的几率能晋升通过。

离晋升结果公布还需要一定的时间，顾小锦不可能一直跟观众做互动唠嗑，于是继续做起了【火腿蒸冬瓜】这道菜。

先是将精选优质B级食材的烟熏火腿放入蒸锅蒸上五分钟，顾小锦道：“根据自己家锅的热力来选择时间，我家锅是普通锅，所以需要五分钟，一些更加好的锅可能只需两三分钟就可以了。”

等待火腿蒸的时候，顾小锦处理起冬瓜。

之前已经去好皮的冬瓜还有，所以不用再重新去皮，刚好这道菜需要的也是长方形的冬瓜片，也不用在另外做造型处理。

“同样是切片，但这里的冬瓜片要比做水晶冬瓜卷更厚一些，大概四毫米的薄度。”

切好片之后，顾小锦开始摆盘，用的是长条碟子，这个碟子还是她特意去买的，并不常见于家用。

将冬瓜片一片一片均匀地放在长碟里，冬瓜片的尾巴堆叠着下一片的头，摆好盘之后，给人看上去有一种波涛层次感，比规规矩矩的一片一片贴要好看得多。

火腿在这时也蒸好了，顾小锦打开蒸锅，“碟子里溢出来的火腿汁不要倒掉，我们得拿来勾芡汁儿。”

将火腿先切成条再切成细块，顾小锦采取“乱刀流”切法，也就是乱切一通，对着细块的火腿粒再来一顿切切切。

火腿粒切成细碎细碎的就可以收手了，再将细碎的火腿粒洒在摆好盘的冬瓜上。

“这里洒落还是要有一点技巧的，均匀垂直的洒落，就撒在冬瓜的正中间连成一条线，这样蒸出来会很好看。一道合格的菜品讲究‘色香味俱全’，当然也不乏有些菜品看着平平无奇其实很好吃，这种菜品不算在内。”

顾小锦笑吟吟地道，撒好火腿后就将长条碟子放进蒸锅里开蒸，这次只需要三分钟。

“这里的冬瓜做到蒸熟微微软糯的程度就可以了，如果蒸的太软，很有可能夹都夹不起来，还是稍微需要一点硬度的。”

趁着蒸长碟的时候，她开始做汁。

先是加入少量清水跟生粉放入蒸出来的火腿汁里，开煮！

煮的时候还得适当的加入一些油，不用放盐，因为烟熏火腿本就鲜咸，再另外放盐会咸过头反而遮住冬瓜的口感。

三分钟后，揭开锅，在一片氤氲水汽中，顾小锦将长碟取出。

此时冬瓜肉已经被煮的晶莹透靓，中间被火腿肉粉粉的盖上一层，卖相极佳。

顾小锦熟练的在火腿肉上撒下一把葱花，再用煮好的乳白芡汁用勺子均匀淋下。

那一勺又一勺的汁水缓缓浇过火腿、浇过冬瓜，将美味的汁儿融入到冬瓜跟火腿里，就像是融入了姑娘羞涩的万种风情……

碟子里铺上一层浅浅的汁儿，跟冬瓜蒸出来的汁水恰到好处的混合在一起。

顾小锦闻了下香味，深呼吸了一口气，“光是这香味，就勾得我想要去吃了，好香啊！”

【吸溜、吸溜……】

【深呼吸，吸，我吸——啊，我吸到了，那是火腿的咸香跟冬瓜的清甜混在一起的味道，爱了爱了】

【啊，我也吸到了，咸咸甜甜香香的~】

【不懂就问，这甜跟咸也是能够吸出来的吗？】

【这个味道要对美食怀有热爱的人才能够吸出来，不懂的人永远不懂，懂的人都懂[滑稽]】

……

将【冬瓜蒸火腿】这道菜放入食品储存箱，顾小锦马不停蹄地开始做红烧冬瓜。

在她一步步讲解的时候，她的直播间也迎来了一轮疯涨。